第637章 這哪是美食直播啊，分明是萌寵直播！燒豬出爐！

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他說道：

“可以把豬下進去了，先炙烤一會兒，把皮烤緊，接著吊出來松皮。”

燒豬跟烤乳豬不同，得分兩次進行炙烤，第一次溫度稍低，主要是為了把豬皮燙一下，讓豬皮收縮，同時讓料汁受熱滲入到豬肉內部。

至於第二次，則是要把爐溫升高到三百度，把豬皮烤酥烤黃，烤出密密麻麻的蜂窩狀花紋，這樣的燒豬才算成功。

相對於一遍烤好的烤乳豬，燒豬的難度明顯更大一些。

林旭和戴建利將吊著的豬從架子上卸下來，袁德彪立馬用一根鐵棒穿進鐵鉤裡，這樣抬著放進烤爐中，鐵棒掛在烤爐的邊沿，讓整頭豬吊在裡面。

接著蓋上蓋子，開始烤制。

忙完這些，林明旭看了眼直播間，發現擺弄完這些，直播間熱度居然稍稍降了一下，他無奈的笑了笑：

“看來你們還是更喜歡看墩墩啊，那我把標題改一下吧，省得一些吃貨網友點進來，把墩墩它們仨當成今天的食材。”

他隨即用自己的賬號，將直播標題進行了修改：

“史上含墩量最高的直播，墩墩粉必看！”

既然你們喜歡墩墩，那就將墩墩的名字直接寫在標題上，順便把封面的美食改成墩墩和喬治佩琪玩耍的畫面。

第一批進來的粉絲笑得肚子疼：

“石錘了，林老闆就是靠萌寵粉支撐的。”

“墩墩的粉絲已經青出於藍而勝於藍，建議墩墩單飛！”

“堂堂美食圈常年佔據前三的UP主，粉絲居然不愛美食愛萌寵，這是早飯吃太飽了嗎？”

養殖梅花鹿的園區圍牆上，墩墩像個小話癆一樣給弟弟妹妹介紹著什麼，兩隻小毛球也聽得很認真。

吳可欣看著這一幕笑著說道：

“咋感覺墩墩在跟它倆介紹梅花鹿的吃法啊？”

“你這麼一說，還真有點像呢。”

“老闆娘，墩墩平時在家也這樣嗎？”

沈佳悅這會兒正在喂鹿糧：

“墩墩在家老把自己當成小腦虎，這是帶入到東北虎的視角了吧。”

身為貓貓，覬覦梅花鹿確實有些勉強，但身為一隻小腦斧，憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。

二十分鐘後，林旭開啟烤爐的蓋子，和戴建利將裡面的烤豬抬出來，吊掛在旁邊的架子上，這會兒豬皮表面微微有些變色，變幹變緊了不少。

而腹腔裡的那些料汁，也不再滴滴拉拉，很顯然，表面的水分已經減少。

豬抬出來後，立即往爐膛裡填入比上次多一倍的木炭，風機開到最大，讓爐膛裡的溫度達到三百度。

這樣的溫度，才能讓豬皮變幹變酥，口感美味。

要是溫度太低，豬皮不僅烤不酥，甚至還會跟皮帶一樣，柔韌難嚼。

放完木炭，林旭來到了吊起來的整豬前。

他沒有立即松皮，而是拿著噴槍，把豬皮表面殘留的豬毛給燎了一下，尤其是豬頭周圍的褶皺中，需要徹底灼燒一遍。

燒完用冷水沖洗一遍，接著拿起特製的松皮針，開始在豬皮表面拍打。

這種松皮針是用細一些的不鏽鋼釘子做成，可以在豬皮表面扎出一個個細小的孔洞，這些孔洞能讓多餘的皮下脂肪流出來，不至於出現爆皮的情況。

另外這麼扎一遍，豬皮才會出現那種蜂窩狀的花皮，吃起來也會香酥美味。

這麼從上到下完全扎一遍，再衝一遍冷水。

最後將烤豬腹腔開口的部位用鐵絲系一下，這樣既能增加賣相，同時也能防止腹腔被烤糊。

這會兒爐膛裡的溫度也差不多達到三百度，林旭用長杆子挑著一口中間焊著橫杆的鐵鍋放進烤爐