第797章 林旭：我想為餐飲行業做點小貢獻！啥是紹式蛋包？

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

我想為行業做點什麼。”

見徒弟不是在為錢發愁，高大爺也就放下心來，好奇的問道：

“你想做甚麼？說來聽聽，要是有參考價值，等會兒正好跟老邱一塊聊聊，他們最近也在為傳承發愁呢。”

一群老年人熱血沸騰搞傳承，中年人忙著處理家庭和生活，顧不上摻和，而年輕人，也越來越沒有耐心花幾年時間打磨基本功。

整個行業處於一種倒三角發展的模式中。

本該是行業基石的年輕人，變得日漸凋零，甚至還有不少半道跑路。

其實之前釣魚臺的廚藝比賽，已經說明了問題。

二十五歲這一檔中，釣魚臺跟其它飯店的比拼中，甚至只能靠林旭和郭星海這兩個外援撐門面，要是沒有林旭和郭星海，釣魚臺會被摁在地上摩擦。

哪怕加上郭星海，也最多衝到四強。

畢竟那天比賽，莊一舟因為獲得了林記的工作，主動放水，這才讓郭星海拿到了第三名，不然他要真拿出高品質的菜品，郭星海不一定能比得過。

林旭說道：

“我想開一家廚師學校！”

高大爺端茶的手微微一抖，隨即笑了：

“這事兒烹飪協會曾經幹過，剛開始也轟轟烈烈的，但沒多久學員就跑的跑，散的散，還有纏著退學費的。”

廚師學校早些年可是技工培訓的大項，各地幾乎都有類似的學校，勞動局等相關部門也鼓勵技工輸出。

但這些年，廚師已經從技工中的大專案變成了邊角專案，因為工資低待遇差勞動時間過長，跟其它技工相比，不僅就業前景不明朗，連工資待遇和職業規劃，也毫無優勢可言。

唯一能讓人才稱讚的，或許就是在後廚能偷偷吃點東西了。

然而現在又不是缺衣少食的災荒年間，誰會為了那兩口吃的學廚師呢？

人家掙了錢名正言順的花錢吃不更好嘛。

林旭說道：

“我要辦的廚師學校不是過去那種培訓一下就畢業，畢業了不再管的收費培訓班，而是全京城中高階飯店的人才輸送中心，學員經過篩選，進入學校就籤用工合同，成熟練工了就直接入職，算是幫大飯店節省了培訓的時間和流程。”

所有事情，從零到一是最難的，林旭打算讓新手們在學校裡完成這一步。

一旦入職上班就是基本功很紮實的熟手，這讓飯店更省心，員工也能跳過幾乎沒有工資的學徒階段，上班就有不錯的薪水。

高大爺想了想說道：

“想法不錯，但你怎麼讓那些飯店相信學員的水平，願意招聘這些人啊？”

“很簡單，讓他們的人參與培訓就行了。”

這種培訓學校不需要多高階的師傅帶領，各個飯店可以抽廚師過去當一段時間老師，既能賺補助，也能往各自店裡劃拉人才。

這個辦法倒也不是不可能，但光靠這些，能讓學校運轉下去嗎？

高大爺也不喝茶了，衝徒弟吩咐道：

“說下去！”

林旭接著說道：

“這些新人培訓就是個小專案，重點是廚師晉級進修班、廚師長管理培訓班、總廚崗位拓展培訓班以及大師進修班。”

高大爺剛剛還想說人家飯店憑啥派人去你的廚師學校代課啊，現在聽了這話，總算明白了過來。

這是要把中高階飯店後廚一網打盡啊。

你缺少幫廚和雜工？沒問題，廚師學校給你推薦一批新人。

你的廚師水平有限？讓他來學校進修一段時間唄，絕對見效。

你的廚師長不懂管理藝術，只會瞎咋呼？我們的廚師長培訓班熱烈歡迎。

至於總廚班和大師