第793章 兩千一兩的茶葉做茶香雞？曾曉琪：學不起學不起！

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首先燒一壺九十度的熱水，把茶葉沖泡一下。

要是專業廚師，做這一步大機率會用炒鍋燒水，一邊燒一邊把手放在鍋上方，感受水的溫度。

沉佳悅不懂這些，但她可以藉助帶數顯功能的電熱水壺實現這一要求。

先把茶葉放進一個小盆裡，等水溫達到九十度，就將電熱水壺提起來，把水倒進放著茶葉的盆裡。

剛倒進去，茶香味就飄了出來。

“我今天做的雞比較多，所以整整用了一壺熱水，要是一隻雞的話，半壺水就夠了，茶葉也得減半。”

沉佳悅對著相機說完，拿著漏勺在茶湯中攪動幾下。

一分鐘後，盆裡的茶葉已經全部舒展開，用漏勺把茶葉撈出來，茶湯留著等會兒煮雞，茶葉放在一邊備用。

準備好茶葉和茶湯，沉佳悅開始收拾四隻童子雞。

這道美食的做法其實很簡單，但前期的準備工作依然很重要，比如雞身需要用食鹽搓洗，洗掉身上的髒汙和毛孔裡的髒東西。

做茶香雞是不能焯水的，所以要用食鹽搓洗，儘可能洗掉雞身上的髒汙。

搓洗過後，把雞放進清水中淘洗一遍，順便再將腹腔中的淤血沖洗乾淨，儘可能的讓雞身體內外保持乾淨。

做完這些，就可以進行烹製了。

沉佳悅將茶葉分成兩半，一半留著過油後往雞身上淋，另一半分成四份，分別塞進雞的肚子裡。

塞好將四隻雞擺放在電飯鍋的鍋底，順便將準備好的紅蔥頭放進去，放入冰糖，再將準備好的生抽老抽等調味品全部倒進去，放入薑片蔥段以及各種香料。

全部準備妥當，將之前泡好的茶湯代替水倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，開始煮制。

“接下來就是看時間啦，煮開後十五分鐘，開啟鍋蓋，把雞翻一下身子，然後再煮十五分鐘，雞基本上就好了，要是用三黃雞，可以適當延長几分鐘。”

做這類菜品，其實不適合那種肉質非常緊實的走地雞，因為需要更長的煮制時間，相對來說，還是三黃雞童子雞更適合。

當然，條件有限的話，白羽雞也行，這個肉更容易煮爛。

林旭按下相機的暫停鍵，沉佳悅立馬湊了過來：

“旭寶，我剛剛做的咋樣？”

“不錯，很好，這道美食和廣東的豉油雞，其實都是淮揚菜醬油雞的變種，做法也都是用醬油代替食鹽，用老抽代替糖色，同時用糖提鮮。”

林旭正說著，謝保民走了進來：

“我沒來晚吧？老鄔那傢伙偷偷去十七號樓偷剁椒，被老樊抓住後非說是替我偷，搞得老樊找我對峙，剛處理完。”

我日，你們幾個咋比隔壁宮裡的鬥爭都激烈啊？

當年清廷後宮可沒有你們幾個這麼好玩。

林旭問道：

“咋處理的？”

“我從十七號樓搬了兩壇剁椒，算是原諒老樊了，他也挺滿意。”

這處理方式，咋跟八國聯軍對清廷的方式啊？

不過該說不說，師兄給自己立這個反派的人設還是挺穩的，不管是誰，只要犯到他手上，就等著被扒一層皮吧。

聊了一會兒，差不多到翻雞的時間了。

林旭把相機開啟，開始拍攝，沉佳悅則來到電飯鍋前，先斷電，然後開啟鍋蓋，一股混合著茶香、豉香以及雞肉鮮香的味道就從鍋裡飄了出來。

味道很濃郁，沉佳悅忍不住吸了吸鼻子：

“哇，好好聞，感覺裡面還可以放點排骨、豬蹄啥的，味道應該也不差。”

此時的雞已經上色，只有上半截的顏色有些淺，沉佳悅按照林旭教的方式，一手拿快子，一手用漏勺，小心把雞翻個面。