第792章 林旭：我這到底是來合拍影片，還是來進貨了？

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“魚頭卸下來燉豆腐，魚尾巴做紅燒划水，魚身子做成生焗、蒜燜、幹炸、乾鍋……等會兒我再做一道三杯魚和生爆，反正這麼大的魚呢，多做幾道菜。對了，魚雜直接醬燜吧，這個下飯。”

“好嘞！”

朱勇答應一聲，抱著魚進了廚房，開始宰殺。

大魚渾身都是寶，除了常規的魚肉之外，就連魚鱗等廢棄物也能進行烹製，完全沒有浪費。

沉佳悅看到那條鯰魚還活著，忍不住說道：

“奶奶過去經常說鯰魚跟茄子一塊兒燜非常好吃，還說鯰魚燜茄子，撐死老爺子，旭寶你會做嗎？要是會的話，明天去給奶奶送餅乾時，你能不能給奶奶做一次啊？”

這還不簡單嘛，林旭說道：

“沒問題，正好孫大爺釣了兩條，今天咱吃一條，剩下一條明天帶到南三環做給奶奶吃。”

說完，他提著鯰魚進了廚房。

沉佳悅則是將剩下一條鯰魚送到樓下的水族箱裡，等明天走親戚帶著。

把魚放回去後，她見墩墩正在跟舒雲做遊戲，便走過去，揉著小傢伙的腦袋問道：

“在水庫玩的開心嗎？”

墩墩用腦袋蹭了蹭沉佳悅的手，一副很開心的樣子。

“既然開心，咱一塊兒去孫爺爺家，喊他和孫奶奶來吃飯咋樣？”

“喵~~~~”

墩墩一聽，立馬跳到沉佳悅懷中，表示要去串門。

到了門口，碰到了剛放學的彤彤，請老孫頭吃飯的小分隊再多一名成員。

路過超市門口時，沉佳悅衝於大爺說道：

“大爺，今天孫大爺釣了條大青魚，等會兒去店裡吃飯吧，一塊兒嚐嚐。”

“現在整條街的人都知道他釣魚了，那傢伙，在群裡發不過癮，還群發一波，剛剛跟他打招呼，他還問我怎麼知道他釣了一條三十多斤的大青魚，那傢伙，再宣傳下去連三體人都知道了。”

沉佳悅對這種場面十分了解：

“釣魚人都是這樣子的，我上次釣上魚也是這樣。”

她帶著彤彤和墩墩去老孫頭家的時候，林旭將鯰魚宰殺乾淨，開始做東北名菜鯰魚燉茄子。

宰殺好的鯰魚先洗乾淨，接著用熱水澆在魚身上，把外面那層粘膜燙下來，這是鯰魚腥味重的主要來源，只有完全清理乾淨了，做出來的鯰魚才沒有那麼濃的腥味。

魚燙好，將粘膜清理乾淨，再衝洗一遍。

接著準備幾個細長條的的紫茄子，不去蒂，洗乾淨放在筐裡備用。

灶上架油鍋，加入炸魚用的油，油溫六成熱將鯰魚放進去過油炸一下。

燉魚之前把魚炸一下，不僅能有效去腥，同時也能增加香味，讓魚肉吃起來有股濃烈的脂香。

這道菜過去是東北的家常菜，但現在做的人並不多，因為鯰魚處理不好有腥味。

其實去腥很簡單，先燙皮再油炸，基本上就能把鯰魚身上的腥味清理個七七八八，但家庭過油不方便，所以做這道菜的人越來越少。

鯰魚不用炸太過，基本上表皮炸幹就可以撈出來控油了，這一步主要是為了去腥，要是炸太過，魚肉中的鮮味就沒了。

鯰魚炸過之後，再將茄子放進鍋裡過油炸一下。

這道菜中，茄子不能改刀，甚至不能去蒂，原因就是這裡有油炸的步驟，不管改刀還是去蒂，都會讓油脂滲入到茄子內部，會讓茄子吃起來滿是油膩感。

好吃的東北菜，都講究香而不膩，一旦有了油膩感，再好的菜也白瞎了。

茄子炸好，林旭撈出來，換上炒鍋，鍋里加點大豆油和豬油，燒熱放入蔥薑蒜，炒香加入一大勺東北大醬，小火慢炒，多咕都一會兒，把醬