第785章 當江西老表說贛菜不辣的時候，你最好不要全信！

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一下，再倒入梨蒿繼續翻炒。

梨蒿炒臘肉的做法很簡單，但味道卻鮮美中夾雜著臘肉的香味，吃起來非常過癮。

除了梨蒿炒臘肉，靳尚文又把子彈頭辣椒切成圈，配上朝天椒等辣味濃郁的菜品，做了一道香辣肥腸。

菜還沒做好，郭衛東就遠遠的躲在了廚房後門：

“這個老靳真是蔫壞蔫壞的，說好別放那麼多辣椒，誰知越說越來勁。”

戴建利對這種味道挺喜歡，他吸了吸鼻子說道：

“你們都不知道去江西旅遊的訣竅吧？在那邊吃飯點餐時，一定要提前說出暗號，比如‘我湖南的朋友說了，你們江西的辣椒就是個笑話’、或者‘你們店裡的師傅不是跟廣東人學的廚藝吧？是的話就換個’……這類暗號一說，他們就知道自己人來了，會特別關照的……”

郭衛東瞥了他一眼：

“你確定這樣激怒江西廚師會有好結果？回頭菜裡給你放半瓶辣椒精，你可哭去吧……對了老戴，如何激怒一個川渝人啊？”

戴建利沒想到老郭還帶反問的，笑呵呵的出了個主意：

“川渝人太容易激怒了，最簡單的，吃飯時上下打量對方兩眼，再對他說：看你也不像能吃辣的，今天要不就鴛鴦鍋吧……這是川渝人喜歡揶揄外地人的句式，你要用到他們身上，絕對效果爆炸。”

郭衛東沒想到這麼簡單。

但他略微一琢磨，發現這狗東西話裡藏著刀呢。

要是一個廣東人這麼挑釁川渝人，最終結果可能就是鴛鴦鍋變成特辣的九宮格，對不能吃辣的人來說，這無疑等於上刑。

這真是一個殺敵八百自損三千的小妙招啊。

沒多久，粉蒸肉出鍋，這裡面沒放辣椒，郭衛東和林旭一塊兒進行了試吃。

“這道粉蒸肉真不錯，肉很嫩，米粉軟糯，還帶著八角的香味，吃起來很過癮。”

郭衛東對這種不辣的菜品很滿意，尤其是肉下面墊著一張南瓜葉，讓肉多了幾分清香味，吃起來更加舒服過癮。

嘗完之後，他看著林旭問道：

“林師傅，你覺得江西的粉蒸肉和川渝粉蒸肉有什麼不同？”

雖然外表上看都是粉蒸肉，但區別還是很明顯的。

第一，江西粉蒸肉裡面不放花椒，不像川渝那邊，花椒的比重很大，另外川渝粉蒸肉中常見的豆瓣醬，江西這邊也不放。

第二，川渝粉蒸肉下面一般會墊土豆、紅薯、南瓜等食材，而江西粉蒸肉就是簡簡單單一張南瓜葉，配菜上挺有差別。

除了這兩點，別的方面區別倒不是特別大。

兩人試吃結束，之前鍋裡蒸制的紅酥肉也差不多到了出鍋的時候。

靳尚文和林旭重新拍攝，將蒸碗小心從鍋裡端出來，先將裡面的肉湯倒出來，然後拿個盤子扣在碗上，翻轉一下，讓蒸碗中的肉扣在盤子裡。

等蒸碗拿開，賣相漂亮的紅酥肉就出現在了大家眼前。

肉皮紅潤，還起有虎皮，肉皮上釀著的肉餡既沒有脫落，也沒有散開，看起來依然如同一整塊肉一樣。

不得不說，這種一層層用菜刀剁著相互疊壓的做法，黏得真是牢固。

靳尚文把潷出來的湯汁放在鍋裡收汁，還放了一點料油增加光澤度，等澆汁做好，用勺子淋在紅酥肉上，整道菜這才大功告成。

先擺在工作臺上讓郝慶峰拍特寫，然後換成老戴和老謝兩人試吃。

“哈，這道菜看著就不錯，老靳今天真是讓我開眼了。”

戴建利比較搞怪，先陶醉的聞了聞桌上的菜品，接著扭臉衝另一個方向問道：

“什麼？演技太浮誇？你給的錢太少啊，想讓我演得更投入些，還是那