第738章 墩墩：只知道吃會長成白痴一樣的鴨子？那姥爺……

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只，這也算是十全十美嘛，小旭你宰殺鴨子都需要什麼？要不要喊你姑父回來幫忙？”

這會兒餐廳已經下班，石文明也開車回去了。

林旭說道：

“不用，我自己來就行了。”

他來到廚房，將大號鐵鍋放在灶上，接了大半鍋水之後，開始燒水，準備給鴨子燙毛。

水燒上，拿一個小盆，盆裡加入一碗水和一勺食鹽，攪拌一下端著來到外面，從籠子裡取出一隻鴨子，左手的無名指和食指分別卡著翅膀的根部，中指卡著鴨脖子，大拇指把住鴨頭。

將鴨子牢牢控制在手中，揪掉鴨脖子上的鴨毛，用菜刀割開氣管和主動脈血管。

等血流出來時湊到盆上，把鴨子的上半身往下壓，順便放下菜刀，提著鴨腿抖一抖，讓血液更加方便的流淌出來。

等血放出來，鴨子也差不多已經斷氣，放在一邊開始給下一隻鴨子放血。

沉佳悅湊在一邊，用相機拍攝著這一幕，嘴裡還小聲都囔著：

“有鴨血吃咯！”

過去吃鴨血因為量太少，總覺得不過癮，今天好了十隻鴨子的鴨血差不多有一小盆，做韭菜炒鴨血絕對非常過癮。

墩墩也湊在一旁，驚訝的看著這一幕。

雖然見慣了殺生場面，但不管殺豬還是殺雞，總會掙扎一番的。

但這些鴨子，既不叫，也不掙扎，一切都像是行屍走肉一樣。

沉佳悅對它說道：

“這種鴨子從小就只知道吃，吃肥了長肉，別的什麼都不知道，腦子裡完全壞掉了，所以不能貪嘴，否則也會變成這種鴨子的。”

墩墩眼睛瞪得熘圓，下意識瞄了一眼不遠處正在抽雪茄閒聊的沉國富。

那眼神像是在說，姥爺也那麼吃，為什麼沒有變成腦子壞掉的鴨子？

沉佳悅順著小傢伙的目光一看，頓時樂了：

“你姥爺就是嘴饞了一點，又不是天天只惦記著吃，壞孩子，當心姥爺知道你的想法不給你壓歲錢。”

一聽這話，小傢伙立馬縮縮脖子，繼續看老爸殺鴨子。

所有鴨子宰殺完畢，林旭提著來到廚房，順便將鴨血端過去，準備放進熱水中隔水熱一下，讓鴨血凝固。

要是白天的話，這麼多鴨血，足夠蒸一鍋鴨血米飯了。

可惜現在已經是晚上了，蒸了米飯也吃不下，新鮮鴨血又不能儲存到明天，所以乾脆做成血塊，明天再炒菜吃。

處理好鴨血，林旭來到灶臺前，將原本就不大的火再次調小。

等鍋裡的水溫達到61度的時候，提著鴨子放進鍋裡進行燙毛。

填鴨的鴨毛比較好去掉，所以不能用開水燙，否則會燙壞鴨皮，只能用61度的熱水浸，等水溫升高到64度，從鍋裡撈出來。

用手在鴨脖子的位置擼一下，將鴨脖子上的毛褪乾淨。

再用推的方式，將鴨胸脯上的鴨毛抹乾淨，最後是鴨身體和鴨屁股。

去完毛，還要將鴨掌上的那層膜扒下來，處理完這些，就該收拾鴨頭了。

把頭上的毛清洗乾淨去掉鴨嘴上的角質層，順便將鴨舌頭揪出來，去掉舌苔，放在一邊的碗裡。

再從鴨脖開口的地方，將鴨子的食管和氣管都從鴨脖子內抽出來，不過不要拽斷，防止鴨子嗉囊裡沒消化的食物沾染到肉上，影響賣相和口感。

這會兒鴨子表面已經清洗乾淨，林旭用菜刀切掉鴨子的兩個鴨掌。

將充氣管插進鴨脖子的皮下，握緊，開始充氣。

做烤鴨跟燒鵝燒鴨一樣，都需要先充氣，讓皮和肉之間的脂肪層分離，這樣做可以使烤出來的肉更香，同時也能讓鴨皮更酥脆。

過去充