第612章 美味賽熊掌！蔡森：後來才知道，爺爺吹的牛都是真的！

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

所以這種時候，還是讓師兄來比較好。

反正拍完試吃，裝置撤掉後，可以隨便吃隨便造，不用注意形象問題了。

謝保民沒想到弟妹會把這個機會讓給自己，他也沒拒絕，笑著說道：

“行，那我就試吃一下吧，正好再蹭師弟點熱度，最近粉絲一直不漲，感覺是之前蹭的熱度消化得差不多了。”

大家笑了笑，都知道他這是在開玩笑。

老謝現在幾百萬粉絲，播放量一期比一期高，雖然最近粉絲漲勢變緩，那是因為平臺的整體流量降低，加上老謝探的都是京城的店，時間長了多少讓人有些審美疲勞。

現在他要探個比較爆一點的店，粉絲增速絕對會提高不少。

謝保民坐在相機前，想了想，衝老戴和袁德彪說道：

“你倆也來吧，我師弟的手藝，值得這麼大陣仗。”

要擱別的up主，他們這麼明目張膽的蹭熱度，絕對會掉粉，但在這林旭這裡不會，因為他們都是林記宇宙中的一員，大家非常喜歡看到這種三廚狂喜、四廚狂喜的畫面。

三人坐定，陳燕調整好角度，比了個ok的手勢，就正式開始拍攝起來。

“來我師弟這裡串門，沒想到居然碰到了做賽熊掌，那今天就幫你們把把關，嚐嚐這道菜的味道。”

吃賽熊掌是有講究的，需要用一根快子直著插進熊掌的部位，接著用另一根快子橫著一劃，這樣軟糯的外皮就徹底劃開。

再分幾下，讓肉變成小塊，跟吃鴻宴肘子很相似。

謝保民說道：

“覺得用快子low的也可以用刀叉，不過以前都是這麼吃的，也是這麼分的，哪怕吃真熊掌，也是分成小塊再品嚐。”

紅潤的肉皮劃開，裡面是軟嫩中夾雜著鮮香的肉塊和牛蹄筋，還有一些類似脂肪層的部分。

這些是肉中的湯汁以及蝦泥等食材凝成的。

從橫截面上看，跟真熊掌的結構組織非常相似。

謝保民分出三小塊，隨即和袁德彪以及老戴一人夾起一塊兒嚐了嚐。

老戴吃飯快，一口將肉皮帶半截肉餡就吃了下去：

“哎喲，這賽熊掌做得，真有點賽過去了，豬皮軟糯，肉餡鮮香，口感豐腴，哪怕用真熊掌來比，都未必能超得過……我這麼誇能多吃一塊兒嗎？”

袁德彪瞥了他一眼：

“你咋啥時候都逗悶子呢？這賽熊掌做得不錯，我們六號樓得意的拿手菜，算是被林兄弟給攻破了……老謝，你找找缺點。”

這話讓老戴頓時樂了。

平時看著袁德彪挺實在，但偶爾也有蔫壞的時候，比如現在，這熊貨居然讓老謝挑毛病，要挑不對的話，怕是容易翻車。

不過謝保民倒是沒慌張，他嚐了嚐自己那一塊賽熊掌，認真品味一番，這才說道：

“各方面都挺好，如果僅限這些食材，那我師弟的做法是無懈可擊無可挑剔的，你要說問題……我覺得豬皮還是稍稍薄了一些，軟糯度是夠了，但不夠厚實，再厚一點的話，效果應該更好。”

林旭好奇的問道：

“那我用牛皮試試？”

老戴說道：

“不一定非得是牛，驢皮或者其它比較厚實的動物皮都行，但皮厚了，製作成本和耗費的時間也比較多，一定要把皮先蒸熟蒸透蒸爛，再晾涼使用，這道菜，吃的就是外皮軟糯的那種質感，這是精髓，一定要儘可能的體現出來。”

從做法上來說，熊掌跟豬蹄、雞爪、鵝掌等吃法一樣，都是吃外面的一層皮，裡面的餡料雖然也好吃，但沒有外皮那麼驚豔。

而整個熊掌又需要是整張皮，所以就杜絕了用豬蹄或者其它部位的肉皮來