第608章 墩墩一腳射門，國足新希望！是時候展示木雕技術了！

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上的酥黃菜。

在蛋黃的作用下，這些酥黃菜很漂亮，搭配上各種各樣的造型，讓人在吃的同時，還能享受樂趣。

茶水端來時，林旭提著茶壺，給大家一一斟上，隨即又讓麵點部那邊送幾樣點心。

酥黃菜再好吃，吃多了還是會膩的，所以要搭配一些點心。

“林小友，剛剛我聽說你要做賽熊掌？市面上的賽熊掌挺多的，你要做的是哪種啊？”

賽熊掌這道菜各地都有，有用冬瓜做的，有用肉餡再點綴髮菜的，還有肘子、豬蹄、牛蹄等各種食材做成的。

雖然名字一樣，但做法和食材卻全然不同。

林旭說道：

“我做的相對好學一些，豬皮包裹各種肉餡上鍋蒸就行了，為了賣相更接近熊掌，需要藉助模具。”

模具？

正吃著點心聽大家閒聊的沉佳悅當即好奇起來。

做賽熊掌居然還用模具，這要是拍出來，網友們會不會不認可啊？

要知道，只有西餐才喜歡用各種模具的，中餐除了一些特定菜品，用模具是會被人嘲笑的。

林旭說道：

“想要做出真熊掌的樣子，必須得用模具，為了防止有人說我外行，我打算親手用木頭凋刻出一個熊掌模具。”

直接用成品模具容易被人嘲諷。

但自己親手凋刻模具，想必就沒人說什麼了吧？

田清瀾不懂自媒體，一聽主動凋刻，便好奇的問道：

“這會不會太小題大做了？不能買現成的嗎？”

林旭搖了搖頭：

“現成的模具彷真度不行，而且太小，跟拳頭一樣，這完全不是真正熊掌的樣子，所以我打算自己做一副，分左右，以後再做熊掌類菜品，就能方便很多。”

東北的熊掌菜有好多種。

除了林旭用蒸熊掌的方式做的賽熊掌之外，還有金雞燒熊掌、鴛鴦熊掌、四喜扒熊掌、一拼熊掌、慄貝燒熊掌、參筋燒熊掌、魚肚扒熊掌、肥鴨燜熊掌等菜品。

林旭覺得有了模具後，可以將這些菜一一做出來，不僅能夠還原出東北菜當年的豐盛程度，同時也能扭轉大家對東北菜的固有印象。

任崇墨感嘆道：

“聽起來是個大工程，讓我對菜品有了期待……小林啥時候做啊？我們能來蹭一頓飯嗎？”

這當然是沒問題的。

林旭笑著說道：

“您幾位能來是我們林記的榮幸，除了賽熊掌，我再做幾樣平時吃不著或者已經失傳的菜，給大家開開眼。”

一聽這話，耿立山立馬坐不住了：

“你還會做《金瓶梅》裡的失傳菜品嗎？是什麼菜？”

林旭笑著搖了搖頭：

“這次不是《金瓶梅》了，是《隨園食單》，裡面記載了一道名叫福魚燉鴨的菜品，正適合現在吃。”

所謂的福魚就是鮑魚，幹鮑魚燉肥鴨，補氣又清火，比較適合春天食用。

耿立山頓時滿臉驚喜：

“真是巧了，今天我們研討會上還聊了這道菜，大家都在好奇福魚是什麼，做法如何，有人說是鮑魚，但鮑魚燉鴨子會有腥味……”

林旭說道：

“得用大個兒的幹鮑，湯也得用濃湯，鴨子必須是一年以上的公鴨子，現在的公鴨子即將褪毛，正是吃的時候，回頭鴨毛褪了，口感會下降一截，只有到秋天，肥膘攢起來了，鴨子才重新變得好吃。”

袁枚是個美食家，但不懂烹飪。

所以很多菜品的做法，他都寥寥幾句寫完，一些關鍵資訊完全沒有透露出來，導致很多人想要復刻，都以失敗告終。

這是文人美食家的通病，不