第611章 蔡森爺爺：你們怎麼能吃保護動物呢，這是犯法的啊！

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但抹醬油炸過後，冬瓜和肉餡表面都變成了紅潤的色澤，看起來跟肉一樣，倒讓人有了幾分食慾。

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而放進高湯裡開始煨之後，鮮香味和糖色特有的紅潤色澤，讓這道美味看起來更加誘人。

林旭蓋上鍋蓋，將火調到最小：

“二十分鐘就行了，時間太久會把冬瓜煮化的。”

說完，他看了看旁邊的蒸鍋，又到大廚房轉了一圈。

約莫時間差不多的時候，他掀開鍋蓋，裡面的鮮香味讓沉佳悅和陳燕一愣，都沒想到味道會這麼棒。

這會兒鍋裡的熊掌已經完全煨透，色澤紅而油潤，看起來像是一塊燉好的肉。

陳燕嚥了下口水：

“要不是親眼所見，真不敢相信這是一塊冬瓜。”

林旭說道：

“這還不行，等會兒才更像呢。”

他將鍋裡的熊掌小心盛出來，擺在盤子中間，再圍上一圈焯燙過的小油菜，然後將鍋裡的碎渣全都打出去，開火熬製。

湯汁重新煮開，勾入一些水澱粉，湯汁變得更加粘稠，顏色也更加紅潤，就像是做東坡肉紅燒肉類似的湯汁。

為了更接肉湯，林旭往鍋裡淋一點豬油，再用勺背輕輕推幾下。

讓豬油在湯汁表面潤開。

很快，豬油特有的香味飄散出來，湯汁的色澤野更加油亮。

做完這些，他端起炒鍋，舀著鍋裡濃稠的湯汁，小心淋在盤子裡的熊掌上。

這些湯汁讓熊掌的色澤更漂亮，油潤的感覺更明顯，配上熊掌的外形，看起來真的跟熊掌一模一樣。

“哇，好漂亮！”

“快拍快拍，來個特寫，這可是冬瓜的高光時刻。”

沉佳悅和陳燕圍著熊掌拍特寫的時候，林旭看了看時間，約莫鍋裡的幹海鮮已經蒸好，便準備開鍋。

這會兒沉佳悅已經拿起了快子，夾起一塊冬瓜嚐了嚐：

“哇，味道不錯，比冬瓜燉肉好吃！”

她嘗完陳燕也嚐了嚐，覺得確實比冬瓜燉肉好吃，冬瓜軟糯，肉餡鮮香，表面的掛著的湯汁透著一股子豬油的豐腴。

原本還想吃冬瓜減肥呢。

但這道冬瓜菜，怕是越減越肥，還是算了吧。

兩人分著將這個冬瓜版的賽熊掌吃了大半，見林旭準備開鍋，就放下快子，重新換上原來的儲存卡，開始拍攝東北高階版的賽熊掌。

“時間差不多了，咱們先把蒸的幹海鮮端出來。”

林旭對著鏡頭說完，開啟蒸鍋，將上面一層籠屜端下來，重新扣上鍋蓋，下面一層籠屜中的豬皮繼續蒸著。

陳燕湊近拍了一下籠屜中的湯盆。

裡面的鮑魚海參等食材，都微微有些膨脹，但並不明顯。

拍完林旭往湯盆上蓋了個蓋子，對著鏡頭說道：

“這會兒還不能撈出來，需要用蓋子燜著，讓高湯裡的鮮香味徹底融入到食材中，這樣才能讓賽熊掌更美味。”

好吃的菜品，要麼食材高階，要麼做法繁瑣。

假如二者兼而有之，那這樣的美食，就不能牛嚼牡丹一樣狼吞虎嚥了，而是要細細的品。

品食材的紋理和質地，品香味的馥郁和口感上的細微變化。

這樣才不辜負食材價值和廚師的心意。

東北菜雖然給人一種粗野狂放的感覺，但在高階領域，卻有著淮揚菜一樣的雅緻和文人格調。

事實上，不管哪個菜系，一旦進入到高階階段，拼的都是格調和文化。

拍完這些，接下來又可以關機了。

林旭去了大廚房，為中午的飯菜忙活，順便將下午做福魚燉鴨要用的鮑魚準備好。