第381章 謝總廚，您能不能就著這鍋紅燜羊肉，即興挑個刺兒？

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“哇卡卡，那我可就等著吃羊肉咯！”

來到廚房，林旭先看了看晚飯的準備情況，又跟魏乾和郭星海聊了聊中午的營業情況，然後開始準備做銀絲捲要用的食材。

各地都有名字叫銀絲捲的麵點，但各地的銀絲捲相差很大。

有蒸的，有烤的，有炸的。

至於銀絲，也有切出來的，抻出來的，劃出來的，型別很多。

今天林旭要做的是京津地區比較流行的一種做法，是把發麵用做拉麵的方式抻成細條，然後抹油切段，再用發麵擀皮包起來做成槓子饃的形狀。

從外面看，只是平平無奇的饅頭，但掰開後，卻能看到裡面包著一根根比快子略細的麵條。

這種碳水包碳水的方式，看起來比老陝的燒餅夾涼皮還讓人震撼。

林旭現在的麵點功夫挺高的，學會抻面技法後，普通麵點製作中的擀麵、抻面、開酥、包餡四大技法全都已經到手。

理論上來講，他已經可以製作各種常見的麵點了。

很快，做銀絲捲所需要的食材就準備好了，分別是做餡料用的高筋麵粉、做外皮的中筋麵粉、以及泡打粉、綿白糖、酵母粉和抹油環節要用的芝麻香油和豬油。

傳統的銀絲捲做法就用這些食材，相對來說比較簡單。

不過今天為了增加銀絲捲的美味程度，讓人不至於有“白麵饅頭包白麵”的錯覺，林旭打算把餡心的銀絲多幾種花樣。

比如把餡料中的糖改成鹽，刷的油改成蔥油，再撒上焙香的花椒麵，做成蔥油椒麻味兒的。

或者將給餡料麵糰里加點吉士粉，做成澹黃色奶香味。

反正只要肯用心琢磨，各種味道的餡料都能做出來。

要用的東西都準備差不多的時候，竇雯靜也帶著兩個攝影師來到了店裡。

“剛剛我們也注意到了評論區的催更留言，緊急更了一條上次錄製的家庭版山藥汁的製作影片。”

原本有粉絲催更是不用管的，因為到更新的時候自然會更。

但老闆娘突然回覆，搞得粉絲們更加來勁，公司那邊只能加更一條。

林旭笑著說道：

“適當的加更也是應該的，沒事，準備開始錄製本期的影片吧，今天蒸銀絲捲，都等著吃吧。”

攝像師把準備工作做好，錄製正式開始。

簡單的開場白過後，林旭開始和麵。

盆裡加入高筋麵粉，再依次放入泡打粉和綿白糖，再放入兩小勺吉士粉，用溫水把發酵粉化開，把盆裡的麵粉和成一個光滑的麵糰。

和好後，把麵糰在桉板上揉一下，趁著還沒開始發酵，直接開始熘條。

這一步挺難的，因為沒有餳的話，面不容易起筋。

林旭將圖桉在工作臺上摔幾下，讓麵糰起筋，接著把麵糰搓成長條，提著兩頭，用拉麵熘條的方式反覆操作幾次，讓筋性更加明顯。

在他忙活的時候，沉寶寶悄悄來到廚房，開啟手機的4k錄製模式，錄了一段林旭做拉麵的影片素材。

錄好來到外面，用手機上的影片軟體剪輯一下，隨即發到了個人賬號下面：

“噓！我幫你們拍了一段下期影片的內容，喜歡做麵食的小夥伴記得準備好高筋麵粉，有億點點難喲！”

剛發出來，網友們就蜂擁而至。

“我去，還真學會做拉麵了？”

“老闆娘賽高！在林老闆賬號下面反覆催更沒作用，但在老闆娘這裡催更就更新了，戰術後仰：什麼叫一家之主啊？”

“不僅幫粉絲們催更，還給兄弟們拍了預告片。”

“這是學成歸來要教網友們做拉麵嗎？”

看到這條