第381章 謝總廚，您能不能就著這鍋紅燜羊肉，即興挑個刺兒？

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

：

“陳總這是挑撥我們師兄弟關係啊，不過師父臨走前讓我儘快幫師弟把廚藝提上去，那就從這道紅燜羊肉說起吧。”

他夾起一塊羊肉嚐了嚐，先肯定了林旭的廚藝：

“師弟這紅燜做的，在京城開店是沒問題了，哪怕把紅燜當成主打呢，也能有不錯的收益，但是……仍然有提升的空間。”

見師兄要給出建議了，林旭連忙放下快子。

這種經驗之談是花錢也買不到的，得認真傾聽，認真記下來。

“香料的配比不太準確，丁香這種香料出香味比較慢，一般情況下，只有熬煮一小時以上，丁香的香味才真正出來，所以做滷湯時，丁香的用量要剋制，但這羊肉就燉了半小時，丁香的味兒沒咋出來，應該多擱兩顆……”

說完丁香，謝保民又將其它香料的用法用量點評了一遍。

說到最後時，他給出了一個建議：

“冰糖的量減少，太多了不好，你可以放半個羅漢果進去，羅漢果的甜味更柔和一點，燉出來的肉還有股澹澹的藥香，比放冰糖好。”

謝保民剛說完，戴建利也說道：

“你的做法是先把羊肉煸出油再爆料頭的吧？這做法是可以的，但對羊肉的要求太高，所以最好的辦法，就是煸好後連羊油一塊兒倒出來，用植物油爆料頭，最後想增加羊肉香氣，你可要放羊棒骨熬成的羊湯，那樣味兒更好，還能降低成本。”

兩人是真的想提意見，同時也是為了找找去飯店裡挑刺兒的感覺。

他們的話音剛落，林旭腦海中突然想起了系統的提示音：

“宿主聆聽兩位國宴大師的指點，優秀級紅燜技法特升級為完美級，恭喜宿主。”

我靠！

這也太給力了吧？

過去他做沙琪瑪時被師父和師兄提過意見。

當時沙琪瑪直接晉級倒了完美級。

但那只是一道甜品，而現在晉升的，是整個紅燜技法。

這樣一來，不僅可以做出完美級的紅燜羊肉，甚至還能做出完美級的紅燜豬蹄、紅燜羊排、紅燜牛尾、紅燜番鴨、紅燜排骨等各種紅燜類菜品了。

上次獲得的優秀技法除了紅燜還有幹煎，回頭得找機會當著兩人的面做出來，最好把幹煎技法也升級一下。

這能節省一大筆積分呢。

想想還有點小激動。

羊肉吃得差不多時，開始往鍋裡下涮菜。

為了讓大家吃得更過癮，程建設還特意送來了一些用韭菜花、炸辣椒、紅腐乳以及芝麻醬等食材調成的蘸料，另外還有切好的紅薯片、寬粉和手擀麵。

對於外地人來說，這麼吃多少有點膩得慌。

但對芝麻醬蘸一切的京城人來說，這麼吃剛剛好。

特別是那些用紅燜湯煮好的素菜，蘸著芝麻醬吃簡直太過癮了。

紅燜羊湯比涮羊肉的清水味道要濃郁一大截，配上芝麻醬，吃起來更開胃，也更美味。

讓素菜美出了新高度。

吃著美味的菜品，陳燕對林旭說道：

“妹夫，回頭做頓涮羊肉吧？天冷了，不吃頓涮羊肉總覺得不尊重寒潮一樣。”

林旭夾著煮好的寬粉往麻醬碗中蘸一下，一邊小口吃著一邊說道：

“行啊，等姐夫休假時候就可以做，到時候師兄和戴哥也去，吃涮羊肉就得熱熱鬧鬧的。”

店裡有烤魚用的果木炭，只要買一口大銅鍋，就可以開整了。

相對於別的菜品來說，涮羊肉的做法最簡單，直接往鍋里加一些農夫山泉，再放點蔥姜枸杞，燒開就可以開涮。

涮羊肉好不好吃，跟湯沒多大關係，主要看羊肉的品質和蘸汁