第334章 這蓮藕燉排骨的味道真是絕了，至少得三碗起步！

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灶上的瓦煲中，排骨和蓮藕咕都咕都的燉著。

鮮香的味道隨著水蒸氣飄起來，不斷撩撥著附近幹活兒的廚師。

“真是奇怪了，老闆燉的時候啥調料都沒放，除了排骨和蓮藕之外，就擱了幾片生薑，味道咋這麼好呢？”

“就是，是老闆的手藝好嗎？”

“也沒見特別的做法啊，就連給排骨焯水，也就放了點蔥姜淋了小半勺黃酒，跟平時做菜沒什麼區別啊。”

“或許是老闆掌握了某種烹製的秘技吧。”

“……”

聽著員工們的小聲討論，林旭無奈打斷了他們的話：

“蓮藕燉排骨就是這麼簡單，只要別用冷凍排骨，別放亂七八糟的香料，再加上湖北產的粉藕，不管誰燉都不難吃。”

《仙木奇緣》

再讓你們這麼討論下去，那是要無縫銜接進二次元世界了。

說完，林旭將一個個洗刷乾淨的小號汽鍋擺在工作臺上，開始往裡面放清洗乾淨的鴿子。

這些汽鍋是透過老黃從滇南建水一家老字號汽鍋廠買到的，質地很好，很適合做湯。

而往裡面放的鴿子，也從乳鴿換成了更適合燉湯的老鴿。

乳鴿肉嫩，老鴿肉香。

純喝湯的話，還是老鴿燉出來的更美味，而且經過長時間的蒸制後，老鴿的肉蘸水吃也更勁道美味，有種吃白切雞的感覺。

相反，過於鮮嫩的乳鴿，還是直接紅燒或者做脆皮乳鴿更適合。

把一隻只收拾乾淨的鴿子擺進汽鍋中，再放入幾根紅棗絲、泡好的黃芪、一點點羊肚菌以及一片增加底味和和豐腴口感的火腿。

這些食材放好後，蓋上蓋子。

汽鍋裡的食材這就算準備好了，接下來就該擺弄蒸汽櫃了。

開啟水箱，先把四壁上的調料盒取下來，分別往裡面加入生薑、香葉、白止，黨參，放好後將調料盒重新扣在四壁上。

接著往水箱中加農夫山泉。

加滿後開啟開關，開始給蒸汽櫃加熱。

這個過程有點慢，因為不僅需要把水箱裡的山泉水煮沸，而且還要讓所有管道都被蒸氣沖洗一遍。

第一次用，要多等一會兒，免得做出來的汽鍋鴿子不好吃。

等待的時候林旭也沒閒著，他拿著手機對準工作臺上密密麻麻的汽鍋拍了張照片：

“今天中午上新單人份的汽鍋乳鴿，有想品嚐的朋友可以來試試。”

雖然食材從乳鴿換成了老鴿，但名字還是接著用乳鴿兩個字比較好，畢竟這兩個字顯得有檔次。

而且很多人忌諱“老”字，加在菜名中或多或少會影響菜品的銷量。

照片剛發出來，梁大媽就在下面評論了一句：

“我趕緊通知她們，省得嘮叨我有好吃的不給那群老傢伙分享。”

老街坊錢大媽評論了條訊息：

“中午倆兒媳來家吃飯，既然你們那裡有這麼好的東西，那今兒中午就不在家做了，帶倆兒媳婦去你店裡喝鴿子湯去。”

類似的評論還不少。

經過網上的發酵後，大家形成了一種“林記出品，必屬精品”的印象。

不過想想也是，林記上新的都是員工們吃過好幾頓甚至吃膩的菜品，那味道能差嗎？

沒多久，蒸櫃裡的噴嘴中冒出白色的水蒸氣。

這些水蒸氣是從同一個調節器中分流出來的，濃度全都一樣，能保證菜品的成熟時間一致。

又過了一會兒，等水蒸氣趨於穩定，林旭便拿著一個個小號汽鍋放上去，讓鍋底正對著蒸氣噴嘴。

這次用的汽鍋是改良版本，鍋裡那根氣柱不是直直向上的，而