第499章 一種能“喝”著吃的肘子——紅煨肘子!表妹真不要臉!
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子皮那一面才完全露出了廬山真面目。
色澤紅潤,肉皮油亮,隨著鍋裡的湯汁咕都而顫巍巍的,彷彿是鍋裡燉著的嫩豆腐,也像是煮著的涼粉。
繼續收汁,讓鍋底的湯汁收到肉中,接著舀一點蔥油淋在肉皮上。
晃動炒鍋,讓蔥油淋在肉皮表面暈開,原本就油亮的肉皮,彷彿鍍了一層琉璃一樣,不僅油亮,而且還把肉皮襯托得更加紅潤,看起來有種晶瑩剔透的感覺。
這個時候端起炒鍋,湊到準備好的盤子上,稍稍傾斜鍋口,裡面的肘子就像是有生命一樣,整個滑進了盤子裡。
把肘子端到外面,等著吃肘子的眾人已經翹首以待。
“哇,好漂亮啊!”
“圓鼓鼓的,真沒想到肘子能做這麼漂亮。”
“這些都是讓面板變好的膠原蛋白呀!”
“旭寶,這個怎麼吃呀?用勺子直接擓嗎?”
林旭拿著兩根快子,麻利的在肘子上橫著滑四下,再豎著劃四下,整個肘子就會均勻的分開了。
用快子劃開的時候,那絲滑的感覺彷彿不是肘子,而是甜品一樣。
比切生日蛋糕都麻利。
“用快子就能劃開,這肉得多爛湖啊。”
嚴琳感慨一聲,舉著快子從邊上托起一塊放到自己碗中,然後送進嘴裡。
剛入口,這塊紅潤的肘子,就連皮帶肉的在嘴裡化開,根本不用牙齒咀嚼,只是輕輕一吸熘,整塊肉就自動化開,然後湧進了口腔中。
所有的口感全都變成了潤、化、嫩、香、軟等詞彙。
原本她覺得肥膩膩的,最多吃兩塊就行,但一口肘子下肚,才發現兩塊根本不夠,至少得吃半份才行。
沉佳悅以及跑過來給乾媽送行的耿樂樂崔清遠等人,對這肘子也滿是驚訝。
怎麼都沒想到,肘子肉能軟爛到這個程度。
很快,盤中的肘子就被大家一搶而空,這些軟爛的肉塊吃下去,非但沒有過癮,反而勾起了食慾。
“好吃,太美味了……旭寶能不能再來幾塊?”
林旭笑著說道:
“馬上就來。”
剛剛他開始給肘子收汁的時候,其他人也下手了,一來是幫忙,二來是學習一下類似菜品收汁過程中的火候把握。
嗯,這是大家主動想學的,尤其是那群幫廚,忙完手中的活兒就掄起炒鍋開始了。
林旭自然不會拒絕大家,甚至還提醒他們收汁的要點,比如要多用轉鍋的方式來攪動鍋裡的肘子,而不是急吼吼用勺子翻面。
另外操作大翻勺的時候,也得注意力道,翻勺過後不能著急淋蔥油,得等湯汁幾乎看不到的時候,再淋油出鍋。
“肘子來了!”
很快,好幾份紅煨肘子從廚房裡端到餐桌上。
沉佳悅拿起公快,嘗試著把肘子分開,雖然沒有林旭那麼整齊,但圓圓的肘子上面的十字花紋,看起來還挺美觀。
這丫頭把肘子分好沒立即吃,而且拿著手機拍張照片發到了朋友圈:
“和旭寶聯手做的紅煨肘子,就問你們饞不饞!”
吼吼,雖然是旭寶做的,但肘子是我用快子分開的,那說我們聯手做的,這不是很合理嘛。
其它幾個肘子,耿樂樂和舒雲以及竇雯靜也都是這樣分了一下。
用快子把肘子劃開的那種感覺,真像是在吃蛋糕之類的甜點,誰能想到肘子也能軟爛到這個地步呢?
軟爛到這種地步的肘子,用快子很難夾起來,基本上都是用快子託著底下的瘦肉部分,這樣才能把肉送到嘴裡。
一口肘子下肚,那種油潤軟爛同時又入口即化的感覺,美妙得讓人像是做夢一樣。
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