第485章 嗦面的快樂，你想不想了解？陳燕訂婚宴上的新菜！

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沉佳悅坐在靠窗的座位上，慢悠悠的剝著自己用空氣炸鍋做的糖炒栗子，邊吃邊在粉絲群裡聊天。

正聊著，她突然好奇的問道：

“旭寶，餌絲和米粉有什麼區別啊？”

林旭想了想說道：

“這兩種都是用米漿做的，不過米粉是在製作的過程中成型，而餌絲是做好再改刀切成絲，相對來說，餌絲更耐嚼，米粉更爽滑。”

手工做法是這麼分的，但現在兩者的界限很模湖。

因為幾乎都是機器加工的，扁粉和餌絲甚至可以用同一款機器製作。

他看了沉佳悅一眼：

“問這個幹嘛？想吃了？”

“不是，是黃夫人想吃滇南的餌絲了，想問你能不能做出來，還說最好做成那種砂鍋餌絲，這樣可以蘸著蘸水吃……啥樣的砂鍋啊？就像砂鍋燴刀削麵那種的嗎？”

林旭點了點頭：

“差不多吧，還記得《追兇者也》中，張譯吃了兩次都沒吃上的牛肉米線嘛，就是類似那樣的砂鍋，吃的時候要準備一碟蘸水，用米粉配著蘸水吃。”

在雲貴地區，幾乎各種美食都能有蘸水的身影。

就拿明早沉寶寶點名要吃的酸湯脆哨面，有的地方也會配著蘸水吃。

吃完米粉再喝湯，超級過癮。

林旭沒想到黃夫人突然想吃餌絲，便答應道：

“等過完元旦我做一次吧，難度不是很大，正好咱也嚐嚐餌絲的味道，當一次滇南人。”

“好呀好呀，我正準備嚐嚐呢……對了，還有過橋米線，你也會做吧？”

過橋米線倒是挺簡單的，雞湯裡煮米線就行了，這種早些年風靡全國的美食，林旭自然會做啊。

小兩口正聊著，陳燕端著一碗麵條走了過來，小聲問道：

“妹夫，明天我訂婚，有沒有啥驚豔全場的新菜啊？”

新菜？

林旭想了想說道：

“明天給你做一道淮揚菜中的醋熘鱖魚吧，跟松鼠鱖魚相比，這道菜相對冷門一些，但做法可不冷門，難度比松鼠鱖魚高一階。”

松鼠鱖魚只要改刀妥當，剩下的步驟就是糖醋魚的路子。

但醋熘鱖魚可不一樣，這道菜復炸三次，要求第三次出鍋時正好澆汁做好，然後第一時間把黑褐色的複合型糖醋汁澆在魚身上。

最後澆汁的步驟，需要做菜的師傅同時掌控兩個灶頭兩口鍋，而且一邊炸魚一邊熬料汁。

這樣的難度，真不是一般廚師能做到的。

現在淮揚地區的高階飯店做這道菜，也是兩個廚師搭配製作，降低菜品的烹飪難度。

但就算如此，菜品依然有翻車的可能。

一聽真的有新菜，陳燕高興壞了：

“哈，多謝妹夫了，等你們結婚時，姐給你們包個超級大紅包！”

哼哼，明天任家的親戚們，就等著震驚吧！

正說著，舒雲也端著碗走了過來：

“明天宴會廳就開始佈置了，需要什麼改動陳總你儘管說，店裡會盡最大可能滿足要求的。”

這可是店裡的業務，馬虎不得。

陳燕揮手說道：

“不用怎麼改動，只要明天的飯菜好就行，反正我們選擇在這裡吃飯，也不是圖環境之類虛頭巴腦的東西，我們是覺得這裡有紀念意義……對了妹夫，前兩天我去看姥姥，她說想吃點清澹的點心……店裡有什麼清澹的點心嗎？”

這個還真沒啥，不過沒有就做唄。

為了增加淮揚菜的積分，林旭說道：

“明天我蒸點翡翠燒麥吧，這個應該符合奶奶的要求，長輩們應該很喜歡。”