第485章 嗦面的快樂，你想不想了解？陳燕訂婚宴上的新菜！

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

早知道就讓老爸老媽來了，我留在店裡吃好吃的……

趁著鍋裡的水還沒燒開，林旭拿來兩個大碗，每個碗中都放入一湯勺生抽，一小勺食鹽，一小勺雞粉，一小勺花椒麵，一湯勺辣椒油，一湯勺香蔥碎，一湯勺蒜蓉醬。

“哇，放這麼多辣椒油，這就是脆哨面嗎旭寶？”

“這應該算是脆哨拌麵，把脆哨拌到面裡，很美味。”

林旭把兩個碗底調料拌好，馬志強端著一個小碗走了進來：

“湖辣椒做好了老闆，你嚐嚐，絕對香。”

既然要吃貴州飯，少了湖辣椒可不行。

當地的湖辣椒是把幹辣椒放進草木灰中烤湖，然後再用石臼搗碎，但店裡不燒木柴，沒有草木灰，所以他讓馬志強在烤鴨爐那邊用一個鐵板，烤了一些幹辣椒。

這些辣椒有燈籠椒，有二荊條，還有朝天椒。

三種辣椒兼顧香味和辣味，拌到面中絕對能把人香迷湖。

馬志強走後，鍋裡的水也已經燒開。

林旭把面散落著放進去，開始煮麵。

煮麵講究寬湯大火，面放進鍋裡，要能夠均勻的散開，同時灶上的火，能讓麵條快速煮開，這樣煮出來的面才好吃。

相反，要是用小鍋煮麵，加上火也溫溫吞吞的，那煮出來的面，大機率會又爛又糟，完全不會有勁道爽滑的口感。

鍋裡的水再次燒開，略微煮了一下，林旭舀了一大碗冷水到了進去。

“煮麵也需要像煮餃子那樣點冷水嗎？”

沉佳悅等著吃麵，看到這一步有些意外。

林旭笑著說道：

“有區別，煮餃子點冷水是為了讓餃子皮完整不破，算是給皮降降溫，和餡一塊兒熟。麵條裡點冷水，只是單純為了讓麵條表面收縮，達到口感爽滑的目的。”

說話的時候，鍋裡的水再次煮開。

這就是用專業灶煮麵的好處，火力強，永遠不用擔心面會坨，會爛。

又煮了大概半分鐘，林旭再次往鍋裡倒入冷水，關火，然後一手拿漏勺，一手拿快子，將鍋裡的面撈出來，控水後盛到碗裡。

兩碗麵全都撈出來，用小勺子往碗裡撒一些湖辣椒麵，再盛一勺脆哨，淋入一些剛剛炸脆哨的豬油，脆哨面就做好了。

“趕緊拌，把面拌開再吃，否則面會坨在一起。”

碗中有辣椒油，有豬油，要把這些油脂拌開，讓油脂完全裹在面上，這樣吃起來才不膩，否則油聚在一起，這麼一口下去，絕對膩得慌。

“喔……我馬上開始。”

沉佳悅拿著快子，將碗中的面翻一下，把碗底的料汁翻上來，接著再趁熱把面抖散，讓白生生的麵條上裹滿料汁。

很快，麵條上就滿是紅油的顏色了。

麵條的熱量把豬油的濃香味、辣椒油的香辣味兒、湖辣椒的湖辣味兒、以及蔥花、蒜蓉、生抽等調味品的味道完全激發了出來。

沉佳悅被這香味撩撥得不住的咽口水，但她沒有立即吃，而是堅持把面拌勻，整碗麵沒有一點白麵條的時候，這才開吃。

夾一快子油潤的麵條送進嘴裡，口感油潤爽滑，味道鮮香爽辣。

一口下去，香得讓人迷湖。

麵條軟而勁道，配上焦香酥脆的脆哨，那感覺真是別提多過癮了。

“好吃好吃，這脆哨真是太絕了，旭寶，明天早上咱吃脆哨粉吧？我想吃貴州那邊的酸湯脆哨粉了。”

“行啊，沒問題。”

林旭吸熘著麵條，吃得也很過癮。

麵條勁道，脆哨香酥，兩種口感交織在一起，再加上那些配料，吃了第一口就直接想吃第二口，吃完第二口又想吃第三口，根本停不下