第443章 女人那莫名其妙的勝負心！魯菜考級菜品：熘肝尖！

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陳燕：“！！！！！！！”

好你個舒寶寶，居然想從罩杯上偷偷超過我。

既然如此，明天你吃幾塊我就吃幾塊，決不能讓你把34d的我甩在身後。

這不是較真兒，而是熊熊的尊嚴，是身材的抗爭。

女人，不能退縮！

竇雯靜一看，也表示想嚐嚐老闆做的東坡肉。

就這樣，幾個都是本科和研究生學歷的人，為了一句虛無縹緲的調侃，突然變得玄學起來。

只有沈佳悅一心乾飯，完全不明白這幾個菜雞在啄什麼。

廚房裡，戴建利燒了一鍋水，快開的時候往鍋裡放了一些花生油，讓菜葉保持脆嫩。

等鍋裡的水燒開，調成微火狀態，讓鍋裡的水停止沸騰。

這個時候，他才將剛剛挑到小筐裡的菠菜下進去，進行汆燙。

做這類菜跟白灼菜心一樣，不能讓水沸騰，否則葉子容易爛掉，要在水溫八九十度的時候，把菜下進去。

兩分鐘過後，用漏勺撈出，把菠菜直接投進冷水中。

這能有效防止菠菜過熱導致菜葉子爛掉。

把鍋裡的水重新燒開，將泡好的粉絲下進去，同樣進行汆燙，燙得差不多時，撈出來在冷水中過涼。

最後再燙點胡蘿蔔絲，同樣過涼。

等三種食材全都投涼，撈出控水，菠菜水分多，得放進漏勺裡用勺子壓一下，擠出多餘的水份，這樣涼拌出來味道才好。

盆裡倒入香醋、生抽、食鹽、綿白糖等調味品，再淋入兩勺辣椒油、一勺蒜泥，以及一點起到點睛之筆的芥末油。

攪拌一下，把料汁攪拌均勻。

再將菠菜粉絲倒進去，攪拌一下，讓葉子和粉絲上沾滿料汁，這就可以開吃了，絕對是冬日必不可少的小冷盤。

“嚐嚐林兄弟，酸辣爽口，芥末味兒特舒坦。”

林旭夾起一筷子嚐了嚐，味道確實不錯，菠菜剛剛斷生，脆生生的，嚼起來清新鮮甜，非常過癮。

而粉絲則爽滑開胃，芥末的味道稍稍有些重，但又不至於嗆鼻子，吃到嘴裡只覺得渾身舒爽。

“好吃，冬天內火大，來上兩口真是酸辣過癮。”

戴建利笑著說道：

“你要喜歡吃這種的，那回頭我教你芥末墩兒的做法，絕對更酸爽開胃，更過癮，一片白菜葉足夠下一大杯白酒。”

這麼厲害嗎？

林旭光聽過芥末墩兒的大名，據說也是京城眾多黑暗料理中的一位，沒想到老戴能給出這麼高的評價。

他笑著說道：

“那回頭我可等著學了啊。”

“沒問題，要不是你這裡沒有黃芥末，咱現在就能開始。”

做了一道涼拌菜，戴建利剛要坐下來和林旭喝杯酒，突然覺得一道菜太少了，看到有新鮮豬肝，便動了心思：

“要不我再做一道菜吧，咱又不是大力水手，光吃菠菜有點寡淡。”

林旭把碗中的米飯扒拉乾淨，笑著說道：

“哪能老讓你動手呢，我來吧，用這道新鮮豬肝做一道熘肝尖，也算是檢查一下自己的魯菜功底。”

熘肝尖一向都是魯菜考驗廚師基本功的菜品。

因為這道菜涉及到刀工、火候、調味、醃製、調色等方方面面的烹飪因素，一不小心就能把肝尖炒老。

而且跟爆炒不同，這道菜還需要有汁，所以在快速翻炒的同時，還得考慮到掛汁方面的因素，難度較高。

戴建利一聽便掏出了手機：

“你要做別的，咱哥倆兒坐下來一塊兒喝一杯就行了，但既然是熘肝尖，等著，我把你師兄喊過來。”

平時說說鬧鬧