第412章 談戀愛哪有不戴頭盔的？林旭對資助貧困生的態度！

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的松肉器扎幾下，這樣能夠有效避免血腸在煮制時爆衣。

另外扎幾個小孔，也能隨時觀察血腸的情況。

只要這些小孔中沒有血水冒出，就說明血腸已經凝固，可以出鍋開吃了。

這時候血腸是最嫩的，得趕緊撈出來，否則煮老就沒了鮮味。

趁著鍋裡燉煮的時候，林旭又將裡面的肉撈出來，趁熱切成稍微厚一點的肉片，切好重新放到鍋裡。

全都切好，血腸也差不多好了。

撈出來，切成段，接著將鍋裡的粉條酸菜肉塊盛到大號湯盆中。

今天的肉多，足足盛了好幾盆，盛好再圍著盆擺一圈切成小段的血腸，最後放一撮香葉菜擺上去。

將這一盆盆的燉菜端出來，擺到大號酒精爐下面，小火咕都咕都的燉著。

香味把周圍的人全吸引了過來。

“我的媽呀，這殺豬菜也太香了吧？”

宋甜甜原本來二樓檢查卡座區的衛生，看到一盆盆的菜和一節節的血腸，頓時嚥了下口水。

林旭端著一小盆調好的蒜泥蘸汁從廚房裡走出來，笑著說道：

“這其實不算標準意義上的殺豬菜，真正的殺豬菜是全套豬下水，還有各種拆骨肉啥的，咱這差的太多，湊合吃吧，回頭有機會了，咱再做真正的殺豬菜。”

回到廚房，林旭看到朱勇魏乾郭星海一人抱著一根豬棒骨在啃，見到林旭進來，魏乾指了指旁邊盆裡那截豬嵴骨：

“給你剩了一塊兒肉最多的，從小到大吃那麼多肉，還是手捧著吃的大棒骨最過癮，唯一的遺憾就是骨頭沒有砸開，沒法喝裡面的骨髓。”

林旭看了看鍋裡慢慢咕都著的海參，約莫還得幾分鐘才能出鍋，這才拿起盆裡的大骨頭，用牙咬著骨頭上面貼著的肉撕下一大塊。

這種貼著骨頭同時又帶著一些油脂的肉真是香得沒邊，尤其是在酸菜湯裡面燉了那麼久，不僅軟爛，而且還吸收了酸菜的酸香味兒。

來一大口，真是極致享受。

吃著大骨頭，林旭也對這種捧著骨頭吃肉的方式比較感興趣。

他想了想衝車仔吩咐道：

“跟老胡說一聲，週末咱吃大骨頭，讓他去屠宰場進貨時捎回來……捎回來多少斤比較合適呢？”

林旭猶豫一下，店裡幾十號員工，再加上強哥粵利粵潘達等人，還有岳父母和親戚們。

為了防止不夠吃，他說道：

“就買一百斤吧，肉多點那種，別弄一堆狗見愁，那玩意兒可沒多少肉。”

吃醬大骨，要買那種特意沒把肉剔乾淨的骨頭，這樣貼著骨頭的肉比較多，燉出來吃著最過癮。

車仔答應一聲：

“好嘞，我這會兒就跟胡老闆說，讓他提前把大骨頭預定好。”

林旭把大骨頭上的肉啃完，鍋裡的海參也基本上已經煨好。

此時裡面的湯汁少了一些，看起來彷彿勾了一層澱粉一樣，非常粘稠，這是海參中的膠質被燉出來的表現。

而海參本身也顫巍巍的，明顯已經徹底煨透。

他舀了點蔥油淋到鍋裡，再端著炒鍋晃動兩下，讓蔥油和湯汁均勻摻在一起。

之所以放蔥油，是讓蔥香味在鮑汁和海參中做一個點綴，豐富香味的味型。

除了蔥油之外，還可以放點雞油，增加鮮味。

不過考慮到鮑汁中有雞的鮮味，所以林旭改成了香味更突出的蔥油。

做完這些，從燙好的盤子裡拿一個稍微深一點的大盤子，將鍋裡的海參連帶鮑汁一塊兒倒進去。

這道鮑汁扣遼參就正式製作完成。

所謂的遼參，指的是遼東出品的海參，個頭不算特別大，但