第372章 麻醬燒餅夾著炒烤羊肉，就得踩著凳子吃才過癮！

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她把平底鍋放在灶上燒熱，接著開啟油鼓的蓋子，從裡面盛了一勺油加到鍋裡，晃動一下炒鍋後重新倒回油鼓中。

“然後做什麼？”

“重新燒熱，下入羊肉。”

沉大廚按照林旭說的把鍋燒熱，將醃好的羊肉倒進去，順便用竹製鍋鏟把羊肉塊均勻攤開。

“咦，還沒放油吶。”

“羊肉會出油，先不放，把羊油煎出來再放油。”

“喔……”

原本還以為像飯店大廚那樣各種顛勺快速翻炒呢，結果沒想到就是把鍋燒熱，倒入肉塊慢慢煎著。

還沒做奶黃月餅有成就感呢。

“煎的時候要注意，不能湖了，煎到肉塊微微焦黃就得翻面。”

很快，鍋裡的香味便飄了出來，孜然粉和羊肉特有的香味，讓人彷彿置身於燒烤攤前一樣。

蓋上鍋蓋，先燜一下。

一分鐘過後，掀開鍋蓋，把肉翻一下，放肉時候鍋底是沒有油脂的，但此時卻有了一層薄薄的湯汁。

這是肉中的水分和油脂被煎出來的原因。

翻炒一下，讓羊肉塊翻個面，再煎一兩分鐘，再次翻炒，然後往鍋裡放入半勺植物油，繼續煎炒。

一直炒到肉塊完全變色，這會兒羊肉也已經斷生。

“放一小勺食鹽，撒開，別一大團丟進去……嗯，不錯，有點行政總廚做菜的範兒了。”<b.

聽到誇獎，沉寶寶一邊翻肉一邊得意的說道：

“那是，不看我是哪個學校畢業的，中央財經大學啊，那可是985中的新東方廚師學校。”

肉翻炒得差不多了，香味也有了。

接著放入焙好的孜然和辣椒麵。

剛放進去，烤羊肉串的味道就變得濃郁起來。

把料翻拌均勻，林旭說道：

“放入眉毛蔥，炒兩遍出鍋。”

“喔……”

手忙腳亂把這一步做好後，某行政總廚才發現，洋蔥和香菜梗還沒放呢。

林旭說道：

“鍋不用刷，重新燒熱，把洋蔥均勻的鋪在鍋底，翻炒兩下，倒入羊肉，再撒上熟芝麻和香菜梗，就連鍋一塊兒上桌。”

這裡借鑑了炙子烤肉的上菜方式，同時也有西南地區乾鍋的做法要領。

把隔熱板放在餐桌上，然後沉總廚端著滋滋作響的平底鍋放上去，用快子攪拌兩下，把香菜梗和熟芝麻拌開。

接著夾一塊送到嘴裡，一邊哈氣一邊嚼著：

“太香了太香了，比羊肉串好吃多了。”

一塊肉吃下去，這丫頭的中二病發作了，她一拍桌子，衝林旭喊了一嗓子：

“小二，上酒！本大爺今天吃飽喝足，要過那景陽岡！”

這一嗓子把沙發上正在睡覺的墩墩給吵醒了，小傢伙跳到廚房門口的臺子上，鬼鬼祟祟的往裡面看著，一副你倆還不睡覺鬧什麼鬧的架勢。

林旭看著自家這個可愛的“小腦斧”說道：

“你親自做的炒烤羊肉，不發出來放個毒嗎？”

“對對對，我忘了。”

沉寶寶拿著相機拍了張照片發到群裡：

“想吃烤肉又懶得出門，所以只有自己下手做咯，行政總廚版的炒烤羊肉，比羊肉串還好吃呢。”

北新橋附近一家烤肉店裡，正在跟任傑吃烤肉的陳燕看到照片，頓時被吸引住了：

“任傑，你看，炒烤羊肉，想吃不？想吃後天做一份讓你嚐嚐。”

任傑還真有點饞：

“行啊，你問問麻煩不麻煩，要麻煩就算了。”

既然成了一家人，那就得站在別人的立場上考慮