第360章 陳總啊，你還年輕，有些事悠著點！【1000月票加更】

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將醃魚用的蔥姜挑出來，然後把魚塊零散的下入油鍋裡，大火炸制。

這種魚塊炸起來沒什麼訣竅，六成油溫炸就是了。

一直炸到魚塊漂浮起來，並且表面變得焦黃，從鍋裡撈出來，放在托盤裡。

這會兒魚塊還不能往料汁裡浸泡，因為泡太早了味道不好，最好吃的時候再泡，撈出來就直接吃。

為了達到這個目的，等開飯的時候將魚塊復炸一下，再往料汁裡浸泡幾分鐘，然後直接上桌開吃。

正好魚塊炸得欠了些火候，等復炸時味道會變得更好。

忙完這些，竇雯靜他們也都來了。

林旭帶著幾人來到樓上的包房裡，要了一壺茶水和幾樣點心，便開門見山的說道：

“我準備讓自強生煎上幾樣熱飲，你們覺得怎麼操作比較好？”

上熱飲有三個選擇，一種是在製作餡料的車間裡開設熱飲的製作中心，把所有熱飲做好直接裝到一次性杯子裡，封口後送到各個分店。

店裡只需要用一個電飯鍋，順便開著保溫模式，把這些熱飲放進去溫著就行。

這種方法的優點很多，比如方便快捷，比如店裡不用增加人手。

但缺點也很明顯，就是不上檔次，而且這種熱飲裝杯後加熱時間過長也不好。

最重要的是，熱飲的裝杯封口生產線價格較高，不適合店裡。

第二種是在車間裡把所有熱飲做好，然後用保溫桶送到各個門店。

店裡只要放一個具有保溫功能的飲水機和奶茶封口機，就能將賣熱飲的活兒做得很好。

而第三種，則是在店裡製作。

門店需要料理機、封口機、原材料清洗機、蒸櫃等等，對場地要求較高，而且還需要專門聘請一個人負責這事兒。

經過分析，大家全都選定了第二種。

這種加工好送到店裡的做法，不僅能夠保證門店的效率，同時也能有效防止門店員工跳槽。

別人就算把人挖走也沒用，一線員工根本沒有掌握製作基礎，就是個售貨員而已。

至於參與制作的人，平時根本見不到，就算想挖牆角也沒地方下手。

選擇了方法後，林旭問道：

“接下來就該討論熱飲的種類選擇了，首先是山藥，之前就是因為山藥才決定給自強生煎上熱飲的，除了山藥汁你們還有什麼提議沒？”

這個還真有，王自強說道：

“豆漿吧，這個一直搭配著賣得很好，我們車間這邊把無糖豆漿做好送到店裡，門店那邊再根據顧客的需求新增白糖……”

他剛說到這裡，楊林就說道：

“師父，溫熱的豆漿能把白糖融化嗎？”

竇雯靜在店裡混了這麼長時間，對調料多少清楚了一些：

“可以用綿白糖，涼水也能化開，也可以自己熬點糖漿，總之糖這一塊兒你放心，聽你師父把話說完。”

“哦……”

王自強接著說道：

“之所以選擇豆漿，是因為群眾基礎好，而且豆漿利潤高，不管用豆漿粉還是自己泡黃豆，都有很高的出漿率，能夠保證利潤。”

豆漿確實不錯，估計上了之後，不少上班族一大早就能喝上暖暖和和的熱飲了。

林旭問道：

“除了豆漿還有什麼好選的？”

一個門店的負責人說道：

“可以上小米粥或者八寶粥，不過這兩種因為顆粒比較大，不容易用吸管吸出來，而且這種顆粒用吸管，很容易卡到喉嚨。”

那就算了，沒必要冒這種風險。

楊林看著林旭問道：

“老闆，咱店裡的南瓜羹可以上嗎？前兩天