第357章 先炸後燜少加水，最美不過青魚尾！陳總廚，我好想你！

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闖蕩不容易，大家都加油，我和悅悅還等著參加你們的進宅宴呢。”

“旭子你……”

林旭拍拍他們的肩膀：

“等會兒菜上齊我找你們喝兩杯，給你們一個灌我喝酒的機會。”

“哈哈，沒問題！”

“灌酒這段兒高低得拍下來，讓網友們看看林老闆的酒量。”

“這次的酒可不能讓你們的美女店長來倒，據說開業那天你喝了一圈酒都沒醉，大家都懷疑倒的酒有問題。”

見同學們來了，沉寶寶趕緊從三樓下來打招呼：

“旭寶發展這麼好完全是因為找了個旺夫的老婆，你們也都加油呀，努力脫單，找到屬於自己的幸福。”

孫明浩哈哈一笑：

“怪不得網友們都說你喜歡撒狗糧呢，這老同學剛見面就成把的往我們嘴裡塞……今兒中午有沒有什麼不對外出售的菜品？”

不對外出售？

林旭笑著說道：

“幾乎都是不對外出售的，悅悅，你領大家去樓上坐吧，我去準備廚房準備菜。”

來到廚房，這會兒時間已經差不多了。

林旭開始準備菜品。

架上炒鍋，滑鍋後放入食用油，放一些切成大片的蔥姜和拍扁的整粒大蒜，爆出香味將炸好的青魚尾放進去。

稍稍燜一下，順著鍋邊淋入一些黃酒、半小勺香醋和一大勺生抽。

蓋上鍋蓋，再燜半分鐘。

這會兒開的是小火，所以不用擔心鍋底會湖，等生抽的豉香味兒爆出來，順著鍋邊淋入豬骨高湯。

湯不用太多，跟魚肉齊平就行。

這一步除了豬骨高湯之外，也可以提前把青魚的腦袋和魚骨熬成高湯加進去，鮮味會更加濃郁。

不過魚骨高湯的熬製需要太長時間，而燒划水的價格太高，不會有太多客人點，林旭不打算在店裡上新，所以就沒有準備。

當然了，這種菜雖然不上新，但接受預定。

那些不差錢的顧客想嚐嚐鮮，店裡絕對能夠滿足要求。

高湯煮開後，林旭開始調味。

生抽中含有鹽分，所以不需要加太多鹽，半小勺就行，加進去純粹是為了提一下鮮味。

食鹽放完，林旭往裡面加了大約一湯勺的白砂糖。

鹽可以少點，但糖不能少，不然就失去了本幫菜的精髓。

接著再放半湯勺老抽。

放了老抽，才有濃油赤醬的感覺。

為了讓菜品的賣相更好，林旭又放了大半勺提前做好的糖色。

跟家庭做菜時隨做隨炒糖色不同，飯店裡更喜歡提前把糖色一次炒出來，用的時候直接用勺子舀就行了。

這樣更節省時間，更有效率。

蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘左右。

樓上的宴會廳裡，人差不多已經到齊，沉老太太抱著墩墩，跟韓濟同兩口子以及家裡其他人坐在一起。

陳燕原本也想湊在這裡的。

但看到老爸老媽都在，為了防止被催婚，便跟曾曉琪竇雯靜等人湊成了一桌。

“你是大老闆，又是林老闆的親戚，咋跑我們這桌上了？”

“這不是怕被催婚嘛……媛媛，媛媛，過來過來，別在那邊坐，否則哪個長輩腦子一熱就會催婚，咱還是別擱眼前晃了。”

在自強生煎總店體驗了一上午的陳媛媛湊過來，挨著陳燕坐了下來。

嗯，這一招確實不錯，不在親戚長輩面前晃悠就能安全很多。

學到了！

冷盤上得差不多時，服務員端來了烤好的魚鮓。

這些去骨切成厚片的魚鮓烤得香味十足，上面的蜂蜜