第024章 震驚老媽一整年!

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外皮削掉。

做蓮藕的時候。

外皮一定要削乾淨。

不然做出來的藕片顏色發黑，影響顏值。

外皮削掉後。

林旭拿著菜刀開始切片。

做薑汁蓮藕時候，藕片不能太厚，但也不能過於薄。

大概兩毫米左右最好。

這樣的藕片稍微汆燙一下就能熟透，而且更有利於澱粉浸泡出去，使得藕片的口感更加爽脆。

切好的藕片要放進加了白醋的清水中浸泡。

這能讓藕片變得更加潔白。

顏值也更美觀。

蓮藕切完。

車仔也來上班了。

林旭給他規定的早上七點半到店裡。

負責幾種面的澆頭和一些雜活兒。

而林旭只負責技術類的就行。

把切好的藕片淘洗幾遍。

儘可能的將表面的澱粉洗掉。

然後放在清水中繼續浸泡。

趁著這個時間。

林旭拿來生薑和榨汁機。

開始榨薑汁。

薑汁蓮藕這道菜最大的特點就是使用薑汁而不是薑末。

薑汁要現榨的才好。

榨好的薑汁用白醋勾兌一下，再放入食鹽和兩倍於食鹽的白糖，薑汁蓮藕的涼拌汁就做好了。

薑汁蓮藕的口味有很多種。

有酸辣口，有酸鹹口，還有林旭現在做出來的酸甜口。

酸甜口的蓮藕吃起來爽脆開胃。

是一道不錯的下酒菜。

上午十點四十。

店裡的準備工作告一段落。

林旭和手底下的五位員工全都捧著大碗大口吃面，在幾人面前，擺著一碟虎皮雞爪和一碟薑汁蓮藕。

“都多吃點，中午的顧客來得比較急比較猛，忙起來別說吃東西了，連喝水的功夫都沒有。”

說話的時候。

林旭夾起一片潔白如玉的藕片送進嘴裡。

酸甜爽脆的藕片帶著一絲絲生薑的辣味，上面還點綴著青紅菜椒切成的小粒，既豐富了口感，也增加了顏值。

“老闆的手藝真是太棒了！”

車仔原本覺得上蓮藕不會有什麼震撼效果。

至少沒有虎皮雞爪會受歡迎。

但嚐了之後他就發現。

還是低估了老闆的廚藝。

這藕片做得，簡直無法用語言來形容。

不管潔白的色澤，還是爽脆的口感，亦或是酸甜的味道，都讓人吃得停不下來。

幾人正吃著的時候。

陳美娟推門走進了店裡。

她大約四十六七歲，臉上雖然已經有了歲月的痕跡，但從依然白皙的面板上能夠看出，年輕時候的陳美娟絕對也是個美人。

“您好，歡迎光臨！”

宋甜甜一見有人進來，趕緊放下筷子打招呼。

林旭抬起頭，這才發現老媽來了。

他笑著說道：

“這是我媽，從老家看我來了……你們繼續吃吧。”

說完他便向門口迎了過去。

一聽是老闆的媽媽到了，車仔他們趕緊起身打招呼：

“阿姨好。”

“阿姨累了吧，我給您倒水去。”

“阿姨餓不餓，現在店裡有虎皮雞爪和薑汁蓮藕。”

“……”

陳美娟笑著跟他們打了個招呼，然後走向了廚房：

“你們吃你們的，不用管我。兒子，給我煮碗麵去，讓媽也嚐嚐你的手藝，我倒要看看一天一萬塊錢的手擀麵有多好吃。”