第二十四章 盛情難卻

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清泉把鱸魚膾擺在最中間，邀請陳晚榮坐下來，在陳晚榮面前放上一個精緻的酒杯，拿起酒壺朝杯裡篩酒，桃紅色的酒漿注入酒杯，一股熟悉的葡萄酒香躥入鼻管，原是葡萄酒。

觀察力極強的陳晚榮看見酒漿順著杯壁緩緩流下，其速度相當慢，知道這是上等好酒。等到李清泉篩好酒，陳晚榮把酒杯微側，在酒和杯壁結合處有一層琥珀色的水狀體，笑道：“老爺子，這是十年佳釀，不知我說的可對？”

李清泉把手裡的酒壺重重一放，失聲問道：“晚榮，您是咋曉得的？”

很明顯這話太出他的意料了，陳晚榮笑道：“我看出來的。葡萄酒好不好，不用喝，一看便知，這看的方法有三種。”知道他會接著追問，陳晚榮不容他問出來，往下解釋：“從上面往下看，要是酒漿清澈，說明這是好酒，若是渾濁不清，那就酒味不純了。第二種方法就看酒漿順著杯壁流下的速度，速度太快說明酒不好，緩慢的流下，那就是好酒。第三種辦法，把酒杯傾斜，看酒漿和杯壁結合處有一塊水狀體，要是呈藍色的話那才三五年，若是紅色不過五六年，若是琥珀色就是十來年的佳釀了。”

葡萄酒是在唐太宗時期從高昌國傳入唐朝，據說唐太宗曾經親自監督釀造葡萄酒，釀好之後分給群臣飲用。葡萄酒因其味美而廣受唐人的喜愛，但傳入才幾十年，唐人對葡萄酒的研究還不夠深入，“葡萄美酒夜光杯”這樣的名句要到稍晚才能寫出來。

再者，李清泉一個土財主哪裡懂得這些看酒之法，這番話聽得他驚奇不已，把酒杯側過來一瞧，果如陳晚榮所言酒漿和杯壁結合處有一塊琥珀色的水狀體，對陳晚榮佩服得五體投地，扯著嗓子道：“晚榮啊晚榮，您又教會我一種本事！鄭老爺子就好這陳年葡萄酒，卻沒有晚榮這般看酒的本事，高，委實高！”

在陳晚榮來的那個世界，酒的種類琳琅滿目，而陳晚榮嗜酒算不上，喜飲幾杯，沒事做就找些資料，學些品酒之術，以此來逸情，沒想到居然讓他佩服成這樣，笑道：“老爺子，一點小術，不值一提。”

李清泉右手在桌上輕擊，道：“小術也是學問吶，是學問吶！”端起酒杯，道聲請，美美的喝了一口，這酒的滋味本身就很美，再有陳晚榮這般高明言論佐酒，這滋味就更長了，美得不住咂舌頭。

拿起筷子，輕輕把紫蘇葉上的花兒撥劃到一旁，露出下面的鱸魚膾，只見擺得整整齊齊，厚薄均勻，並沒有因為宰殺一段時間而變色，還是鮮活如生時。唐朝沒有冰箱、冷櫃、保鮮劑這些輔助手段，能保持得如此完好，實在是了不起，陳晚榮打從心裡佩服我們祖先的智慧。

“這鱸魚膾冬用蔥，夏用芥末，味道才上佳。”李清泉夾起一塊鱸魚膾，略一打量，讚道：“這刀功真是了得。薄得象一張紙，卻沒有一點損傷，輕輕一動就象風中的紙片，會出現好看的波浪。”

一邊說一邊輕輕晃動，肉片立時出現波浪狀，端的好看。李清泉接著說：“要是會口技的話，可以用來當樂器使用，吹出來的樂聲清新悅耳，和樂器發出的沒有兩樣，鄭老爺子就會這手本事，可我沒有學會。”

唐朝的膾品就是我們現在的肉片，鱸魚膾也就是生魚片，在唐朝廣受歡迎，其製作技術讓人驚訝，尤其是那刀功更是一絕。切出來的生魚片可以當樂器使用，這不是吹牛的，是史有所載“輕可吹起，操刀響捷，若合符節”。

這餐飯雖只進行到現在，陳晚榮一次又一次見識了我們祖先的偉大智慧，食品既求精細，更求功力，處處透著不凡的智慧。

陳晚榮心氣陡高，端起酒杯道：“老爺子，幹！今兒不醉不休了！”見識了我們祖先的無上智慧，陳晚榮心氣陡高，用我們祖先的無上智慧佐酒，還有什麼比這更好的呢？