第3節

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“醋咱們這兒就有啊，要是不夠，外頭的牆根兒下還有半缸呢。”

安然搖搖頭：“這醒酒湯之所以有醒酒的功效，全靠其中酸辣之味，故此，少不得醋和胡椒，這醋更是重中之重，必須是上好的香醋方才得味，若用平常的醋，便做出來怕也入不得大老爺的口。”

柳大娘有些不好意思：“那個，安然丫頭，大娘沒見識，你別過意啊，你等著，我這就去尋來。”小跑著去了。

也就兩刻鐘便轉回來，右手的挎籃裡裝著一罐子香醋，半塊發好的冬筍，幾朵香菇，左手提著一隻花鰱胖頭魚。

見她提著費勁，後頭的僕婦忙接了過去：“哎呦，這魚可夠個了，估摸沒有五六斤也差不多少，這麼大一條魚就做個湯？安然丫頭，你不是說真的吧。”

安然自然聽得出話音兒，心裡也明白，之前自己做的那些事兒，把這些人恨壞了，如今雖有柳大娘作保，這些人面兒上不說什麼，心裡卻不可能對自己立時改觀，這也是人之常情，安然並不在意，點點頭：“只用魚頭即可，身子留著一會兒紅燒了，給幾位大娘下酒。”

安然一說這話，那幾個倒不好再說什麼了，卻也不出去，一個個都站在旁邊，估摸是憋著勁兒想看看，安然到底是真有本事還是糊弄她們呢。

安然笑了笑，去角落的水盆裡洗乾淨了手，把魚撈出來，放到案板上，手裡的刀直接插入腮蓋輕輕一轉，重又丟回水裡，讓魚來回遊動著放血，不一會兒，水桶裡的水就紅了。

待放的差不多，手裡的布巾下去一轉，便裹住魚身，撈起來放到案板上，一刀拍在魚頭上，接著便去鱗開膛，收拾妥當，斬開魚頭，丟進旁邊的燒沸的水裡，入蔥段，薑片，煮約十分鐘，撈出來拆去全部魚頭骨，留下魚肉備用。這倒工序並不容易，拆骨之餘必須保證魚肉完整才行，故此，頗見功夫。

鍋上火燒熱，入豬油，把無骨魚肉放入稍煎，下料酒，鹽，薑片，鮮湯，中火燒十分鐘，撈出放入湯缽。切香菇冬筍放入原湯之中，轉小火燒著。

安然瞥了眼旁邊泡在水裡的豆腐，再看看自己手裡的刀，暗暗嘆了口氣，這切豆腐絲最考刀工，刀要快，手要穩，切好了置於水中散開，豆腐要細如髮絲，才算合格。這本是一個廚師的基本功，自然難不倒自己，只這刀不順手，也不知還能不能切出來。到了這會兒，卻也由不得她再想，入水撈出豆腐，放在案板上……

在柳大娘等人眼裡，不過一瞬的功夫，安然手裡的豆腐已經放進了湯裡，不一會兒豆腐絲翻上來，千絲萬縷竟如髮絲一般纖細均勻，幾個人傻傻望著那湯缽，幾乎不敢置信。

即便柳大娘見識過安然做點心的本事，也萬萬沒想到，她竟然真的如此厲害，更別提，那幾個僕婦了，看著安然的目光彷彿看外星人，自然，估摸她們永遠也不會知道什麼是外星人。

安然不否認，自己今天有意為之，她剛就想好了，既想靠著手藝生存，自然不能藏著掖著，只要今天震住了她們，自己以後在外廚房方能站住腳，這是自己必須去面對的現實。

待湯燒開，淋蛋液，入豆粉，麻油，香醋，推勻，倒入盛放魚肉的湯缽裡，最後放胡椒，蔥末，這道醒酒湯便成了……

☆、第 6 章 醬燜魚

“那,那個，安然丫頭你怎會有如此的好手藝？”幾個僕婦盯著那剛做得，漂亮的不可思議的醒酒湯,眼睛都直了。

安然目光閃了閃,這還真是個問題,怎麼解釋自己的廚藝呢,雖然柳大娘哪兒是混過去了,可那些似是而非的話,簡直是漏洞百出,看來還得找個嚴謹些的法子，方能取信於人,畢竟她短時間內還得待在這安府之中,可想什麼法子呢 ？真有些頭疼。

正想著，忽聽柳大娘道：“你這老貨,瞎問什麼？”這醒酒