第149章 開始培訓

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負責人的工作內容。”楊喜兒看向剩下的人。

“首先是清雅院，此片區域交由大頭和小頭負責。”

一聽被點名，兩兄弟立即挺了挺胸膛。

楊氏見狀笑道：“大頭負責下單跑廚房，小頭負責服務客人，除了笑臉相迎問好外，若是男女賓結伴而來，應先問候女客，再問候男客。”

兄弟二人齊齊點頭。

“除此之外，當客人走近餐桌，你們需得為客人拉開椅子，並招呼客人入座，為客人送上茶水果盤時，切忌用手觸碰杯口食物，態度務必要耐心恭敬，客人點餐時，需得熱情禮貌介紹菜餚特色。”

“客人進店時，你們要高聲說‘歡迎光臨，’，客人離去後，也要高聲說‘歡迎客官下次再來’。”

“以上服務標準，每個廳都得嚴格遵守。”

眾人齊聲稱是。

接下來，針對清香閣、清味閣、清聚閣，楊喜兒都做了合理的人員分配和服務態度培訓。

其中清香閣由丁婆子和她閨女桂花負責，清味閣由沐青青領隊，方嬸子和她兩個媳婦輔助，清聚閣則由芩氏領隊，湯木子和林氏輔助。

而後廚方面，則由楊喜兒和方嬸子負責。

至於沐青林，他則負責清香閣、清味閣、清聚閣的跑堂工作。

除此之外，楊喜兒又針對上菜姿勢、個人衛生、著裝髮型等方方面面制定了一系列的標準和規矩。

眾人聽得可謂是目瞪口呆。

尤其是蕭掌櫃。

忍不住連連感嘆。

經此一遭，他可謂是大開眼界。

雖說在飲食行業摸爬滾打這麼多年，他卻從未見過像楊氏這般，將服務賓客這種事做到了如此淋漓盡致的地步。

就算是州府中那些大的酒樓，也遠遠達不到她制定的那些標準。

越想他便越是熱血沸騰，細節處見真章，跟著楊喜兒，算是跟對了！

“規矩我便先說到這裡，接下來還需要大家實際操練起來，”楊喜兒道，“另外我約了布莊的老闆娘，她稍後便會上門親自為大家量體裁衣。”

眾人十分驚詫。