第390章理論大師小辮子

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，特別是對一個有心的選手而言，在提取關鍵資訊之後，完全可以進一步加以針對瞭解，這樣後續比賽中完全可以針對評委口味特點做菜，無疑更容易脫穎而出。

要知道這可是幾千人的比賽，就算第一輪淘汰掉大部分只留下一百名，可到最後一步也足夠評委們吃的腮幫子疼，要避免這種尷尬，肯定不會每個人的菜品都會被品嚐。

這就涉及到小辮子嘮叨的第二塊大內容了，自古華夏美食品鑑都離不開的色香味神形，然而居小辮子豐富的參賽經歷總結，基本山不常被提到的形足夠涮掉很多人，其次也就是色和香了；

“所以說啊，不管做的什麼菜，最起碼在形上要好看，不然你抄的再好吃的隨隨便便一大坨那讓誰有食慾不是？這點上可就是咱們這些野路子的弱點了，瞧瞧那些廚師學校畢業的，就算是個白蘿蔔紅蘿蔔也先給你雕出個鳳凰來，別管好吃不好吃，賣相肯定是好的，看著多賞心悅目呀！”

李英俊昏昏欲睡的聽著，倒也覺得蠻有道理，難得的開口問了句道：“那怎麼辦？咱們可沒受過專業訓練，誰有那個心思去搗鼓什麼雕工之類，蘿蔔白菜就是蘿蔔白菜，花那麼大心思不是耽誤事嘛！”

“哎喲哥們你終於肯搭理我了，瞧我這說的都口乾舌燥的了！”小辮子興奮的一拍大腿，頓時跟打了雞血似的，更加亢奮的講述自己豐富參賽經歷中總結出來的規律。

李英俊是看出來了，這傢伙真的應該是做山菜的，也就是專門用各種野生食材為原諒，走很貼近自然的淳樸粗獷路線的，不然的話都不可能把他憋成這樣，跟幾百年沒說過話似的。

不過透過小辮子接下來的一番話，李英俊頭一次覺得自己之前真的有點小瞧了做菜這事，他跟這些事有關聯完全是在靈玉蔬菜這種頂級食材的基礎上進行的，對這行原本的知識體系倒真的很欠缺。

“偷偷告訴你啊哥們，透過對這個廚藝大賽歷年作品的總結感悟，我已經發現了廚藝一道的終極秘密，哎哎別這麼看我，這話可能有些誇張，但絕對已經很貼近做飯這種事的精髓了！”

李英俊樂呵呵的看他偷摸的模樣，逐漸發現這黑瘦小辮子其實很有意思，不光是他跟其他廚師們形象差距甚大，主要還在於，這傢伙竟然這麼喜歡玩理論，簡直是廚藝界的奇葩；

別管這傢伙的真實廚藝到底怎麼樣，起碼他這說起來就一套一套的理論聽上去好像真的自成體系似的，估計忽悠個專業人士都不成問題，更別說李英俊這種業餘中的業餘了，完全就是越聽越在理。

按照他的說法，形固然是第一輪判斷的重要標準，可過度追求卻反而又適得其反，因為菜畢竟是吃的不是供起來看的，而且真正浸淫廚藝一道幾十年的評委們大師們注重形的目的是為了菜品的神；

這個神可就玄乎了，用小辮子的說法那就是一種精神，每一道成功的菜品都應該包含其獨特的精神，除了讓人視覺味覺嗅覺愉悅的色、香和味之外，真正能昇華表達精神的就是形，透過形讓人順利感受到菜品的精神，這才是形的要義；

這說法有點藝術的，讓李英俊不自覺的想到了那些傳世畫作和書法所蘊含傳達的精神，跟這個好像還挺類似，難道這就是傳說中的藝術都是相同的，做菜也可以成為藝術？

不過這些也就聽一新鮮，對於一個半吊子廚師而言在意這些本身就是很扯的事，倒不如努力把傳統的色香味做好，讓人從視覺嗅覺和味覺上感到美妙，那已經十分難得；

“我覺得咱們還是聊聊色香味吧，按你說的形和神太刻意反而落了下乘，我把一盤菜做成一盤菜該有的模樣不就行了，是不是這也可以說叫形神上的返璞歸真？”

“哎喲！”小辮子突然停下滔滔不絕的賣弄理論，大驚失色的轉頭看著李英俊，好半天才