第96章 宋老闆的八卦和追蹤蘭花蟹的蹤跡

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“魚肚的魚膠保留得非常的完整非常實滿。”

“顏色橙黃非常的漂亮。”

“沒有雜味。”

宋飛雲非常滿意。鍾大錘的手上的功夫絕對是不得了。魚肚其實就是魚泡。魚的肚子裡面出來的東西，或者說這本身就是魚的身體的一部分。剛剛取出來的時候會有血絲又或者別的東西，清理乾淨是一件不容易的事情，必須得要有足夠的耐心。清理不乾淨的魚肚，晾曬出來後就會留有各種各樣的雜質。

魚肚或者說魚膠為什麼值錢？

為什麼是好東西的呢？

關鍵就在於魚肚的膠質。這些膠質存在於魚膠的毛狀細管裡面的東西。處理不妥當的話，這些膠質在洗曬的過程中會流失，剩下來不多。頂級的好手絕對不會浪費這些膠質。橙黃的顏色和魚肚或者說魚膠本身的品質有關係，但是在洗曬的過程中，火候的控制同樣非常的重要。最後一個非常重要的就是不能夠有雜味，頂級極品的魚膠帶有一丁點的微微的腥味，但是除此外帶有一股鮮味，如果處理不妥當有雜味的話，就算是膠質再多，魚膠的價值都會大跌，甚至是隻有本身的真正的價值的百分之二十。

宋飛雲想了想直接遞給了李小玲。劉景亮和鄭大明經驗非常豐富，肯定多少了解魚膠，但是如果說非常深入的研究的話，在場的人除了鍾大錘只剩下李小琴，這可是頂級的廚師，不可能不研究，而且絕對是必須得要深入地研究。

李小玲仔細地看了三四十分鐘，一邊看一邊點頭，身為這個世界上最頂級的廚師，而且是經營一家海鮮連鎖店，特別是高檔的海鮮連鎖店，對各種各樣的食材都有深入的研究，魚膠作為其中非常重要的一種食材，有著非常深入的研究。

鍾大錘洗曬出來的這塊魚膠，絕對是極品的極品。

李小玲原本有點擔心宋飛雲在從漁村這樣子的地方找到的人水平不夠，洗曬出來的魚膠品質不高，甚至是覺得如果找到的人不行的話，肯定是得要，自己提供一些人甚至是在這個行業裡面大師級別的人，但是現在看到手裡面的這一塊魚膠的品質，必須得要承認，高手確實在民間，只不過就是看看能不能夠找得到，鍾大錘洗曬出來的這一塊魚膠的品質比自己認識的哪些行業裡面的頂級高手，有過之而無不及。

“這樣子的一塊魚膠品質非常的高，甚至可以說得上是最頂級。”

“拿出去賣掉的話，起碼得能夠賣十萬甚至是二十萬。”

李小玲一邊說一邊抬起頭來，看著坐在自己對面的鐘大錘。

村子非常的貧窮。

那裡面的房子破得不得了，手上有這樣子的一塊魚膠，拿出去賣掉的話，能夠換錢，馬上改善生活，可是鍾大錘分明從來都沒有打過這樣子的念頭。

宋飛雲笑了笑。

李小玲這樣子的說法有沒有道理的呢？肯定是有道理的，這樣子一塊魚膠就算賣不到十萬塊錢，賣個幾萬塊錢，比如說三五萬的絕對沒有任何的問題，家裡面的經濟條件馬上能夠得到改善。

鍾大錘不明白這樣子的道理的嗎？

不可能不明白。

魚膠是好東西是值錢貨，任何一個出海捕魚的人都清楚

鍾大錘為什麼不做這樣子的事情的呢？

宋飛雲告訴李小玲，漁村這裡有傳統有習慣，好的魚膠要留一副在手上，主要的就是兒子娶媳婦坐月子的時候要吃。

如果不是家裡面的老人重病，或者遭了天災人禍。一家老小都沒有了活路。否則，這樣子的頂級魚膠不可能出手，只會留在手裡面。再窮都不賣。

李小玲這才明白是怎麼一回事。

“鍾爺爺。”

“我手裡面的這些鮸魚必須得要抓緊時間洗曬魚膠。”