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去了百味居。
因為還沒有到飯口，樓下大堂都空著。
九阿哥一行，就上了樓上包廂。
管事的認識九阿哥與舒舒，親自送大家上來，在旁聽吩咐。
九阿哥想起了安家館子，就道：“招牌菜來四道，時令菜四道……”
說著，他將選單遞給十二阿哥道：“你只當自己是食客，挑著有想吃的，再來八道……”
十二阿哥道：“九哥，那就十六道了？是不是太拋費了？”
九阿哥搖頭道：“沒事兒，就這一回，奔著試菜多來，自然要多挑幾樣，剩下後廚夥計吃。”
自家的買賣，自家的夥計，也沒有吃到旁人肚子裡去。
十二阿哥這才接了選單，仔細看了，指了八個菜名出來。
管事的下去廚房傳話了。
還真不大好挑，因為總共就一頁選單，小吃、冷菜、湯菜全算上，只有六十道菜。
除了九阿哥說的八個，剩下選擇的餘地不多。
九阿哥想起了安家館子掛了半牆的水牌，問舒舒道：“咱們家的菜是不是太少了？”
舒舒搖頭道：“不少，選單關係到備菜，備菜越少，利潤越高。”
九阿哥既通經濟，聽了這一句，也就明白過來，點頭道：“是這個道理，損耗少了，利潤自然就厚了。”
十二阿哥聽了這話，低頭看選單，問道：“九嫂，這招牌菜只有五道，也是故意的麼？”
他在九哥家吃過飯，曉得九哥家的選單，能有這裡的幾倍，好吃的菜也多，不少都可以拿到外頭做招牌。
舒舒點頭道：“是的，五道夠了，三道固定不動，兩道可以根據節令調換，都是一樣的道理，招牌菜少，大家都點了，備菜方便，出菜快，採購多，成本也就降下來，利潤更豐厚。”
十二阿哥覺得這都是學問，還是書本上沒有的學問，記得很認真……
*
內務府衙門。
高衍中狀似在整理文書，實際上手上看的正是委署郎中的履歷。
看不出什麼來。
可是這位是衛家的姻親。
衛家，八阿哥。
金依仁什麼時候跟八阿哥扯上關係了？
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