第731章 漁歌晚，朱子陽

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也是有想法，將豫章的九鼎食肆分店開張的。

這九鼎食肆還沒開張，打探一下競爭對手的菜色，也是應有之義。

他不擔心九鼎食肆沒有辦法發展起來，不過如果能汲取一些對手的優點，他也不拒絕。

這漁歌晚酒樓，不也一樣做了麼？

蘇何又不是天天在九鼎食肆，再說了，也沒有說，廚子就不允許來自家吃飯。

透過品嚐來提高自己的廚藝，偷窺別人的廚藝，那是吃的手藝飯，他還能攔著？

相對的，被人也沒有辦法攔著。

於途和卜遊很快就過來了，蘇何也叫來服務員：“十大招牌菜都來一個，另外紅燒豬蹄，泥鰍鑽豆腐還有瓦罐湯，每個人來一罐，都來雞湯吧。”

豫章的地方特色就是煨湯了，是用一個巨大的瓦罐，裡面會有小瓦罐，透過間接加熱的方式，將湯煨出來的。

味道相當不錯。

蘇何前世就喝過幾次，不過後來，商家都選擇了投機取巧，用的是電力加熱，味道就差了很多。

很快，就有菜色開始上來了。

飯店的處理，是將一些菜，提前進行預處理，然後等有人點了這道菜，再進行後續的處理。

這樣一來，味道就會差一些，但飯店數量大，也只能如此。

比如說豬蹄，每一次都要煮好幾個小時，不可能每一次都重新處理，從豬蹄買回來那麼開始處理的。

好在，這樣的味道差別，除了極少數的饕餮，基本都嘗不出來。

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豫章的十大名菜，首先是豫章三杯雞，之後還有豫章粉蒸肉、梨蒿炒臘肉，瓦罐煨豬腳，啤酒燒鴨，紅酥肉，向塘土雞，豫章酥鴨，鄱陽湖獅子頭和清蒸軍山湖大閘蟹。

這十道菜，三杯雞有很多地方都有，其實做法也挺簡單的。

過程就是用米酒一杯、豬油一杯和醬油一杯做出來的，其外不放湯水，味道十分不錯。

當然了，碧水市那邊，也有類似的做法，也是很出名的。

粉蒸肉算是這邊獨有的一種吃法吧。

至於梨蒿炒臘肉，也沒有什麼好說的。

只不過這梨蒿，後世還被人說成鄱陽湖水草，讓人一下子還不知道是什麼。

味道麼，喜歡的人確實很喜歡，不喜歡的，那是真的不喜歡。

瓦罐煨豬腳，其實和瓦罐湯一樣的做法，蘇何主要就是想要看看有沒有什麼不同的味道。

他其實也挺喜歡瓦罐湯的。

啤酒鴨很多地方都有，這裡做的也很地道。

紅酥肉也是這邊的特色菜，用的是肋條肉和雞蛋以及澱粉做出來的，味道超級不錯。

至於向塘土雞，也沒有什麼好說的，其中就是突出一個土雞，完全的走地雞。

這個時候，還不是很出名，因為大家都是走地雞，飼料雞很少。

其實和碧水市的醋雞，是一樣的做法。

有點酸酸的，蘇何不是很喜歡這種做法，不過裡面放的蒜苗，吸收了雞的味道，又有點酸酸的，蘇何很喜歡。

酥鴨看起來有點像烤鴨，但其實是油炸出來的。

不過這道菜，炸出來後，又放上香孤絲等，去蒸，沒有那麼上火，味道也變得更好吃。

獅子頭就是四喜丸子，做法大同小異，也是油炸出來的。

最後的軍山湖大閘蟹的味道，不是所有人都喜歡。

事實上，小南瓜就不喜歡清蒸的東西，碧水市這邊的人吃東西喜歡味道濃郁一些的。

清蒸這種菜色，有很多人不太喜歡。

倒是粵東