第七十二章 烤魚

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鮮的鱸魚，先將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭。

從腹部開始片開，留脊背處不剖，魚身上兩面各斜切三刀。

然後姜黎將處理好的鱸魚放入盆內，加入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜等各種調味料，塗抹均勻後，靜置醃漬2小時左右。

緊接著姜黎洗淨鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右。

鍋子燒熱，姜黎往裡面倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒煸炒。

還有包菜、豆芽和豆片等配菜。

最後把洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，配菜也放在上面。

烤好的魚放在最上面，再倒入熱油澆香，香味瞬間就出來了。

姜黎拿起筷子就要嘗上一口，實在是太香了。

烤魚的外皮經過烤制後變得酥脆金黃，咬上一口，就能感受到那獨特的焦香和微脆的口感，彷彿在舌尖上跳舞。

而魚肉的內部則保持著鮮嫩多汁的狀態，口感細膩，滑嫩可口。

每一口都能品嚐到魚肉本身的鮮美，又帶著烤制後的獨特香氣，讓人陶醉。

而最吸引人的莫過於那香辣的味道了，烤魚搭配了香辣的調料，使得整道菜餚充滿了濃郁的香辣氣息。

辣椒的辣味和香料的香氣交織在一起，讓人一嘗難忘。

同時各種配菜也為香辣烤魚增添了更多層次的口感。

洋蔥、豆芽等蔬菜的爽脆口感與魚肉的嫩滑相互映襯，使得整道菜餚更加豐富多樣。

行了，很顯然這道菜已經成功了，姜黎收拾收拾桌面，開始準備烤下一條魚。

山椒烤魚和之前香辣烤魚的做法大致相同，配菜也差不了多少，姜黎乾脆按照一樣的準備。

就是在製作澆汁的時候要格外注意。

在炒鍋中加入複製烤魚香油，燒熱後放入姜蒜末和野山椒炒香。

接著加入鮮湯、豉香鮮、雞精、雞粉、白糖等調料，煮沸後澆在烤魚上。

最後再從上面蓋上調料，另起鍋燒熱油，放入野山椒、紅小米椒、蒜米、青椒、蔥花炒香，然後將這些炒好的料蓋澆在烤魚上。

山椒烤魚就這麼做成了，和香辣烤魚是截然不同的兩種風格。

山椒的加入，為烤魚增添了一抹鮮明的辣味。

山椒的辣度適中，既不會過於刺激，又能讓人感受到辣味的醇厚與回味。

它的辣味與烤魚的鮮美相互融合，形成了一種獨特的口感體驗，讓人慾罷不能。

姜黎拿起筷子很輕鬆就插進肉裡，輕輕一挑，肉一大塊就分離了出來。

因為魚肉太滑，她就拿起湯勺輔助。

魚肉依靠在湯勺裡，再勺一些山椒湯。

入口的第一反應就是嫩，滑嫩的肉，根本不用嚼。

一抿，順著食道滑下。

剩下的蒜蓉烤魚只要按照相同的方法，再加上不同的配料就可以了。

對於姜黎來說也不是一件多難的事情。