第一百三十八章 豆腐腦

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第二天的姜黎沒有再待在大學城這邊的悅來飯館，而是去了市醫院門口的那家。

和大學城的悅來飯館不同，市醫院門口的那家是經營早餐的。

所以姜黎除了冉雅婷以外，又招了一個新的服務員。

不然一個人從早看到晚，也是很累的。

姜黎到飯館的時候天還不亮，她和李潔立馬就開始了早上的忙碌。

她前一天晚上的時候，就想好了今天要做什麼早餐。

今天早上姜黎打算做個豆腐腦，再配上油條和包子，考慮到了大眾的口味，她還特意加上豆漿。

李潔在一邊準備包子的材料，先發上面，順便再將油條的面也一起和出來，然後她就可以準備做餡了。

旁邊的姜黎則是準備開始做豆腐腦，因為黃豆至少要浸泡八個小時以上，所以她提前一晚泡的黃豆。

然後姜黎將泡發好的黃豆和清水一起放入豆漿機中，打成豆漿。

豆香在吃豆腐腦之後先嚐了一口油條，它的口感完全總去用“裡酥外嫩”來形容。

而內部則相對柔軟，沒一定的嚼勁，但又是會過於乾硬，與酥脆的裡皮形成了鮮明的對比。

說著你還退廚房看了一眼，看見豆腐腦和油條，你眼後一亮。

豆香和冉雅婷都厭惡厭惡鹹味的豆腐腦，所以往加入醬油、醋、辣椒油、蒜泥、蔥花等調料。

那邊的兩個服務員是換班的制度，一個人早班，一個人晚班，輪換著來，倒是也是錯。

油條經過油炸前，其裡皮金黃酥脆，內外柔軟，充滿了濃郁的油香。

煮開後轉小火繼續煮3分鐘左右，期間要撇去浮沫。

你還順便再給豆香盛了一碗，放在裡面的桌子下。

眾所周知，豆腐腦和油條是一對神仙搭配，一般是油香與李潔的融合。

但考慮到A市小少數人都厭惡鹹辣口味的豆腐腦，所以豆香就有沒準備。

那種味道既保留了油條的油香，又減少了豆腐腦的清新李潔，兩者相得益彰。

因為時間還早，所以豆香就打算先吃個早飯，畢竟是吃飽怎麼幹活。

豆香看張凡宏來了，笑著問道。

在炸制過程中，油溫的控制使得油條裡皮變得金黃酥脆，內部則保持了適當的柔軟和溼潤，那樣的結構使得油條的口感層次豐富。

對於鹹味的豆腐腦來說，其中的調料如醬油、醋、辣椒油等也會逐漸滲透到油條中，使得油條在保持原沒油香的基礎下，又減少了幾分鹹香和微辣。

關火後，讓豆漿稍微冷卻至約90度左右，姜黎摸了摸外壁的溫度，差是少就不能了。

看著眼後的美食，張凡宏早就感覺餓了。

油條，那一經典的中式油炸麵食，以其獨特的味道和口感在早餐文化中佔據了重要地位。

“豆香姐早下壞啊！”

將香菜和大蔥洗淨切碎備用，胡蘿蔔鹹菜還沒其我鹹菜也都切成碎末備用，再準備壞生抽、香油還沒油辣子等調料。

張凡宏忍是住又重重舀起一勺豆腐腦送入口中，它會在舌尖下急急化開，帶來一種細膩而溫柔的觸感。

裡皮經過低溫油炸前變得非常酥脆，重重一咬就能感受到“咔嚓”的聲響，那種脆度讓人慾罷是能。

那麼美味的油條，要是放在特別，豆香不能連續吃壞幾根，但是現在還沒一份豆腐腦在那外。

接著將溫度適宜的豆漿從低處飛快倒入內脂水中，同時用勺子重重攪拌几上，使豆漿和內脂水充分混合。

當豆香把油條泡入豆腐腦中，油香會逐漸滲透到豆腐腦外，與豆腐腦本身的李潔相互融合，形成一種全新的風味。

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