第一百三十四章 藤椒缽缽雞

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姜黎看著鍋裡冒煙的熱油，突然想起自己的手機還在外面放著。

畢竟今天的她打算做一個新品藤椒口味缽缽雞，沒有手機的教學步驟她還是做不了。

其實姜黎之前吃過藤椒味烤魚，藤椒味火鍋，藤椒味麵條p，卻從來沒有吃到過藤椒味缽缽雞。

今天看了好幾遍網上美食博主做的，然後姜黎自己也買了調料，大概也能明白要怎麼做了。

不過也就是因為這樣，她也明白了為什麼市面上沒有人做藤椒味的缽缽雞了。

沒有其他的原因，就是因為成本太高。

一斤特級青藤椒的價格是20塊一斤，幹藤椒55一斤

一般要是想擺攤賣藤椒味的缽缽雞，怎麼也要買個500串藤椒。

那成本就已經有100塊錢左右了，這還不算要炸藤椒油的錢。

畢竟缽缽雞的口感如何，好不好吃，油十分重要。

之前姜黎擺攤用的油也是上好的食用油和花生油，油新鮮不新鮮食客們一入口就能感覺到。

接下來，姜黎就正式開始準備做藤椒味的缽缽雞。

首先，姜黎先將桂皮香葉八角炸香後撈出。

等待油溫降下來後，再開小火放幹麻椒炸香，待到麻椒變色後撈起。

再一次等待油溫降下，姜黎又將瀝乾水分的青藤椒二分之一量放入，油溫徹底激發了藤椒的香味。

這個過程一定要快速翻炒，因為青花椒有水分，如果不及時翻炒會炸糊，藤椒的味道也會差很多。

姜黎大約翻炒了三十秒以後，就可以關火了。

緊接著姜黎撈出鍋內的青藤椒，將一邊備好盛放藤椒油的桶內再放另一半青藤椒。

直接將降溫到7成的藤椒油澆入桶內以後，這個時候青綠色的藤椒油便做好了。

冒著油泡的青藤椒油咕咚咕咚地冒著獨特的白煙，這香味獨樹一幟。

“我的天啊姐姐，你做的這個藤椒也太香了吧！！”

坐在外面的姜旭都聞到了這股香味，簡直香的不要不要的。

姜黎聞著廚房內內瀰漫的藤椒油香味，對今天的這個新的嘗試也是十分滿意。

最後再調製一個藤椒湯底就可以了，往做好的藤椒油里加入鹽、雞精、白糖、花椒粉等調味料。

攪拌均勻以後，姜黎往裡面加的是冰水，這樣的話，湯底的味道會更加清新爽口。

蔬菜和肉類都是提前煮熟串好的，這時候直接放進藤椒湯底裡，確保所有的食材都浸泡入味。

姜黎想著泡個30分鐘左右就可以了，食材可以充分的吸收了藤椒的香氣和味道。

不說別的，就藤椒缽缽雞的這個味道，就特別吸引姜黎。

它的味道以藤椒的香氣為主導，藤椒具有一種清新而略帶麻感的香味。

與傳統的花椒相比，它更為細膩且帶有一種獨特的山野氣息。

這種藤椒的香氣與麻辣的調料相結合，形成了一種既麻又辣、又帶有清香的複合味道。

姜黎端著兩大盆缽缽雞到了餐桌上，一盆素菜的，一盆肉菜的。

空氣中到處都是藤椒的香氣，姜黎和姜旭在旁邊一邊聊著天，眼睛一邊還忍不住往缽缽雞那邊看。

他們也是第一次覺得30分鐘過的這麼漫長，已經迫不及待想要嚐嚐這個藤椒缽缽雞的味道了。

好不容易時間差不多了，姜黎看了一眼手機，在姜旭期待的目光中宣佈。

“可以吃了。”

姜黎剛掀開蓋子，姜旭就已經聞到了香味，一開啟後那味道更是直衝天靈蓋。

待將食材整齊碼好，每一串食物都如誘惑的小妖精，勾引的姜旭的舌尖分泌口水。