第70章 長安名店

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流了這麼多鼻血，總歸要補補，於是問，長安有什麼美食，讓胖掌櫃介紹一下，胖掌櫃除去太監身份不說，人還是非常健談，對於長安也是熟絡。

古人有云：胖子都懂吃的，胖掌櫃給張繼詳細介紹了三個地方：

樂遊原：樂遊原是唐長安城的最高點，地勢高平軒敞，視野開闊，人在上面可以登高望遠，為宴飲遊樂的勝地。

曲江池：曲江池是唐長安城最大的遊樂場所，是達官貴人和文人墨客都常來此遊覽，並且留連忘返之處。

杏花樓：杏花樓是長安朱雀大街上最大的酒樓之一，是達官顯貴們飲酒作樂的好去處。

樂遊原主要是吃烤全羊，屬於豪放派吃法，那裡的烤全羊據說是傳至突厥頡利可汗，當年他被李世民抓回長安跳舞，閒暇時間除了研究舞蹈就是鼓搗吃的，樂遊原烤全羊，烤制技術就是出自突厥頡利可汗，按照胖掌櫃的話，他一人可以吃掉一頭。

張繼想吃烤全羊，但是帶著單雲，還是算了，要是帶著齊虎，那是必定要去的地方。

曲江池：是唐長安城最大的遊樂場所，達官貴人和文人墨客都常去此遊覽，主要是坐遊船玩，那裡的餐廳也是開在船上，胖掌櫃不建議張繼去，因為張繼帶女眷，那裡的船上的服務員都是妙齡女子。

他們的招牌菜是“長安鴨炙”，而且曲江池現在水面結冰，遊船不好在水面行駛，胖掌櫃說吃烤鴨要在船上吃才有味道，現在不是好時節。

杏花樓：杏花樓是長安朱雀大街上最大的酒樓之一，是達官顯貴們飲酒作樂的好去處，他們的招牌菜是，葫蘆雞。

葫蘆雞按照胖掌櫃所說還有一個典故：據傳始於唐代玄宗禮部尚書韋陟家宴名菜，此人錦衣玉食，窮奢極欲，對膳食極為講究，有“人慾不飯筋骨舒，夤緣須人郇公廚”之說。

有一天，韋陟嚴命家廚烹製酥嫩的雞肉，第一位廚師採用先清蒸，再油炸的辦法制出，韋陟品嚐後認為肉太老，沒有達到酥嫩的口味標準，大為惱火，命家人將這位廚師鞭打五十而致死。

第二位廚師採取先煮，後蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都達到了，但由於雞經過三道工序的折騰，已骨肉分離，成了碎塊，韋陟懷疑家廚偷吃，不容家廚辯說，又命家丁將家廚活活打死。

懾於韋陟的淫威，其他家廚不得不繼續為其烹飪，第三位家廚接受了上兩次家廚烹製的經驗教訓，在烹製前用細繩把雞捆紮起來，然後先煮，後蒸，再油炸，這樣烹製出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時，韋陟才滿意。後來人們把用這種方法烹製出來的雞叫作:葫蘆雞。

張繼聽了葫蘆雞的做法，認為其實就是炸雞，在後世某些店七塊五就能買一隻。

胖掌櫃說，其製作方法被杏花樓完美繼承了下來，只有在杏花樓才能吃到正宗的“葫蘆雞”。

說完這些他還抿抿嘴，好像在回味其美味，最後胖掌櫃極力推薦張繼去杏花樓，按照張繼的性格，越是別人推薦的，自己就會越拒絕。

但是胖掌櫃又接著說道：“杏花樓，距此最近，向東走兩個街口，再向南走不遠，就能到。”聽到近，有點打動張繼了。

接著胖掌櫃又誇道，說杏花樓自釀的杏花酒是長安一絕，酒香不烈，味甜爽口，最適合張繼帶女眷飲用。

這時張繼想到一句詩，“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”決定就杏花樓，沒有想到胖掌櫃還補刀說：“杏花樓主人正在談加入“寶鈔”行，在杏花樓一樣可以使用“寶鈔” 消費，可以享受七折優惠，並且拿著“寶鈔”的人可以優先入住貴賓套房。”

那還等什麼？張繼在單雲，和小六子選好衣服後，和胖掌櫃結賬，掌櫃因為和張繼聊的比較投機，只收了十五兩銀子。