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“烘乾的第一步是清潔，蘑菇剛從種植棚內摘出來時，沾的有泥土、菌包料等雜質，比較髒，得用清水來清洗乾淨，清洗時用力不能太猛，否則會損傷菇體表面的光滑度，清洗乾淨後用漏勺撈出置於框內瀝水。”
瀝水結束開始切片，產量較小的一般選擇手工擦片、量大的選用機械切片，獨山村現在還不具備機器切片的條件，好在人多，使用手工切片也可以。
按照冉江傳授的方法，把雙孢菇切成厚薄大小均勻、片型完整的蘑菇片，均勻地鋪在烘盤上，放入機器內進行烘烤。
冉江盯著烘乾機上的溫度計，時刻關注著烘房內溫度的變化，在烘乾的每個階段，所需要的溫度都是不同的。
首先風乾定型階段，需大風量、長排溼，溫度設定於35c左右，等菇片表面收漿，無明顯溼潤狀態即可宣告成功。
然後先後經歷低溫烘乾、中溫烘乾等階段，逐漸提高烘乾機的溫度，並隨時透過可視窗監控烘房內蘑菇片的變化，然後根據變化調節溫度。
閩寧鎮的烘乾機可沒有這麼麻煩，全智慧化執行，無需人工值守，整庫進鮮菇、整庫出幹菇，菇片及托盤無需翻動調換。
可惜獨山村不具備這個條件，讓清州機械廠生產智慧烘乾機也不太現實，所以就只能多費點人工了。
透過可視窗，看到蘑菇片慢慢加工完畢，村民們心裡的石頭總算是落了地。
冉江開始給他們講述最後一個要點，“烘乾之後，一定要先降溫，再把蘑菇片拿出來，不然的話，烘房內的溫度和外界溫度高低相差異較大，會導致高溫菇片接觸到低溫冷空氣，造成菇片變形、變黑影響品質。”
把烘乾的蘑菇片拿出來展示給眾人，“就這樣的蘑菇片，儲存上三五個月一點兒問題都沒有，吃的時候泡水發一下就行。”
“村長，我這就回去拿蘑菇！”大傢伙連忙行動起來。
“按照收菇的先後順序來烘乾，哦，對了，田大元家最後！”冉江還記得這事兒呢。
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