第86章 京城名菜

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烤鴨、涮羊肉、京醬肉絲、黃燜魚翅、抓炒魚片、蔥燒海參、三不沾、它似蜜、砂鍋白肉、馬蓮肉。”廚娘把自己知道的一些達官貴人家裡常用來待客的菜報上來。

楊大頭聽得暈乎乎的，柳葉更是一臉懵逼，“三不沾和它似蜜馬蓮肉都是啥？”

廚娘微微一笑，恭敬地解釋道：“三不沾即不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，俗名桂花蛋，是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒製成，色彩金黃，味道甘美，京城各大酒樓必定要掛的招牌菜。

它似蜜就是蜜汁羊肉，以甜麵醬、溼澱粉漿製成羊裡脊片，用油炒至白色，換油並加入調好的芡汁，快速翻勻使裡脊沾滿芡汁，淋芝麻油即成，成菜形似新杏脯，色紅汁亮，肉質柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。

馬蓮肉製作時用馬蓮草綁肉，故肉中有馬蓮的清香味，是佐酒的冷盤，肉爛味濃，並配有晶瑩的肉凍，食之清涼爽口，奴婢有幸，曾吃過一回，確實是下酒佳品，所以頗受一些達官貴人喜歡，食肆，酒館，常常能見到這道菜。”

廚娘不算大廚，只是在富貴人家做了一輩子廚娘，知道點皮毛罷了。

她能提供這麼多資訊楊大頭已經很感謝了，只是雖然知道菜名和特色，但具體做法卻不知道也沒嘗過，他還真不知道怎麼下手。

“猶豫什麼？去一趟永泰酒樓不就都知道了！”江寧站在廚房門口，漫不經心地說道。

眾人回頭，只見她渾身上下裹得嚴嚴實實，只露出一隻眼睛。

廚娘趕忙行禮。

江寧朝她微微頷首，徑直走到灶口坐下，烤火取暖，“京城這天實在太冷了，在我適應之前，我是不打算再拿菜刀了，你們拿著錢，自己去酒樓點幾道名菜嚐嚐，順便再給我打包一份，還有，買點茶葉和牛羊。”

說完，她察覺到自己的手暖和了不少，盯著灶膛裡的火苗表情都痴了，喃喃自語，“還是這裡暖和，我不走了，你們快點！”

楊大頭和柳葉如夢初醒，正準備出去。

田豐便帶著小廝石頭邁著歡快的步伐過來了，“大娘！我來了！”

石頭被這一喊嚇了一跳，差點被門檻絆住。

江寧聞聲而動，伸長脖子，朝進門的二人笑了笑，“阿豐！你怎麼來得這麼快？趕緊過來一起烤火，這京城怎麼冷得這麼嚇人！我這緊繃的神經一鬆，差點被凍暈過去。”

石頭下意識皺眉，他家公子有些潔癖，這廣恩伯怎麼這麼待客？