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將軍府
顧鳶蘿此時正無聊的趴在劉靜雅的膝蓋上,仰著頭望著晴朗湛藍的天空。
“阿孃,阿姊什麼時候回來啊”
“快了”
“阿爹什麼時候離京啊”
“明天”
“這麼快啊”
“原本你阿爹在柔兒出閣後一天就要離京的,奈何你阿爹非要等到柔兒回門後才肯離開”
兩人正說著話呢,丁香跑來了“夫人,小姐,大小姐和姑爺回來呢”
“真的啊”顧鳶蘿一臉驚喜坐起身子。
“真的”丁香點了點頭肯定的說道。
顧鳶蘿就跟個離弦的箭,嗖的一下就跑出去老遠,劉靜雅無奈極了,三個孩子三個性格,滄溟意氣風發中帶著成熟穩重,年紀輕輕的就一副老做派,也不知道誰願意看上他。
柔兒從小體弱,生性溫婉嫻靜,才情更是不必多說。
唯獨這個小女兒的性子,生性灑脫,不愛紅裝愛戎裝,上到戰場絲毫不退縮,這樣的人家誰敢娶啊,想到這裡突然想起一件事情,小鳶的婚事還沒有退呢。
顧鳶蘿提著裙子跑到了前廳,看著顧依柔正在喝茶“阿姊”
顧依柔放下茶杯就看見了朝她跑來的顧鳶蘿,她站起身張開雙臂。
顧鳶蘿一個健步上前抱著了顧依柔“阿姊”
“怎麼了”
顧鳶蘿蹭了蹭顧依柔的臉頰“我想你了”
“你啊,油嘴滑舌的”
顧依柔看向顧鳶蘿身後沒有看見其他人,便問道“阿孃呢”
顧鳶蘿從她懷裡退了出來“阿孃在雨春院呢,一會就過來了”
說完看向坐在主位的顧閆和他下手的邊坐著的顧滄溟“阿爹,阿兄”
顧閆端著嚴肅的架子應了一聲“嗯”
“阿姊,今天想吃什麼,我給你做,以後想吃我做的吃食,就回家”
“好,那你給我做一個八寶鴨吧”
“沒問題,阿姊你等著我哈”說完風風火火的跑出了前廳,消失不見了。
顧鳶蘿來到後廚邊著手做起了八寶鴨。
1. 將嫩鴨切開背脊,抽去氣管、食管、挖去內臟,剪去鴨腳;
2. 將整鴨放進開水鍋中焯水後撈出,洗淨,揩去水份;
3. 再抹上醬油、黃酒、白糖等調料,鴨腹朝上扣入大碗中;
4. 火腿、冬筍、乾貝、水髮香菇
5.栗子去殼,取肉切丁;
6. 雞肫、雞肉分別洗淨,均切丁;
7. 糯米淘洗乾淨,加水蒸熟;
8. 燒熱炒鍋放入豬油,將蔥姜下鍋略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、乾貝丁、雞丁,加入醬油、白糖,燒上味;
9. 再放入糯米飯拌和,填入鴨腹內;
10. 碗上面用玻璃紙封好,上籠將鴨蒸酥後取下,揭去玻璃紙,將鴨覆在大圓盤中;
11. 將原滷潷入鍋中,投入蝦仁、豌豆,燒開後用水澱粉勾芡,淋上明油,燒在鴨上即成。
此八寶鴨的獨特之處,在於不但採用乾貝、火腿、腕肝、雞丁、冬菇、冬筍、栗子、糯米、蝦仁、青豆等優質配料,還一改八寶鴨拆骨的傳統操作法,用背骨鴨開背,填入配料,扣在大碗內,封好玻璃紙,再上籠蒸制的方法,這樣製作的成品,不但鮮香味特別濃郁,而且形態豐滿,菜形美觀,再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆,使成品更豐富多彩,風格別具,原汁突出,出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆,滿堂皆香。
兩個時辰後八寶鴨才正式出爐,廚房內飄著香味,香味鑽入了其他廚子的鼻子裡,聞
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