第331章 仵作手法（一）

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宴會臺的正中央，不知道什麼時候被擺上了幾張鋪著精緻桌布的展臺，道道製作精美的菜餚一次排展開來，盤子前面，還用小小的紙牌，頗為精細的，標註了菜餚的名字與廚師所屬的酒樓。

是廚藝比拼。

看著自家長汀樓的大廚將新制的菜餚小心地端上展臺，顧白羽方才忽然想起來，今日“望湖居”的晚宴之上，不可缺少的，仍舊有各家的廚藝比拼。

既是為了眾酒樓老闆的晚宴助興，更是為了相互之間暗中一較高下，明日晨起，得了頭彩的酒樓，自然是會身價倍增、生意興隆。

各家廚師將展示比拼的菜餚做好之後，自然是交給在座各位酒樓老闆品評，先觀形色，後嘗味香。

一道道菜餚就這麼流水席般的從眾人面前傳遞過去，顧白羽依樣各個觀賞一番，卻仍舊是覺得，自家長汀樓的菜餚羹湯，在形色方面更勝一籌。

“既然各位已經觀過了形色，那麼下面，就請依次品嚐味香，每道菜都請各位儘量予以評價，知不足而後進步，希望大家能夠暢所欲言，共同改進。”

站在宴席中央，興致勃勃地充當了整場晚宴的引導人，任天培站在“望湖居”的菜餚一側，面容之上，盡是對自家菜餚的滿意之色。

雖然依舊是多少有幾分敷衍的意味，然而身為長汀樓幕後大廚的顧白羽，或多或少的，還是在品嚐菜餚的過程中多放了幾分心思。

品嚐，思索，將每道菜的利弊原因，盡數在心裡排列清楚，好記著回去給自家大廚傳授經驗。

尤其是眼下襬在她面前的這一道名為“春江水暖”的片鴨，雖然鴨肉烤得外焦裡嫩著實不錯，那醃製過後的香味也盡數散發出來，然而，落入口中的口感，比起前世她曾吃過的北京烤鴨來說，卻是差了不是一分半毫。

“怎麼了？羽兒姊姊，你覺得這片鴨哪裡不對麼？”

瞧著顧白羽舉著筷子的手微微有些停頓，顧意瀾湊過身子，悄悄的出聲問道。

這道“春江水暖”正是出自孟家名下的酒樓之手。

“不是哪裡不對，是這片鴨的手法不對，所以吃在嘴裡的口感就差了許多。”

壓低了嗓音，顧白羽舉著片好的鴨肉，放在了顧意瀾的面前。

因著今日這所謂的廚藝比拼也不是什麼正式的比賽，顧白羽便也沒想著真的指出個好壞來，尤其是又牽扯到孟家，她便悄悄的沒有聲張。

“片鴨的手法？剛剛我看著那廚子現場片鴨的，手法也沒什麼問題啊，長安城裡的酒樓，基本都是那樣的手法，咱家的也差不多，就是周大廚有點自己的特色而已。”

語氣中帶了幾分奇怪，顧意瀾低頭瞧了一眼顧白羽放在自己面前的鴨肉，低聲對著顧白羽說道。

“你難道先前還見過與這種片鴨方法不同的手法嗎？聽你的意思，難不成那種手法片出來的鴨子，口感更好？”

瞧著顧白羽那思索的模樣，顧意瀾瞬間來了興趣，接連著發問，便不自覺地聲音微微有些大了起來，落在了鄰座人的耳中，便引來一陣觀望。

“顧老闆，您的意思是，還能有比這味道更好的片鴨手法？”

恰好聽到顧意瀾的出聲詢問，鄰座的酒樓王老闆，笑模笑樣的出聲問道。

既然今日打著廚藝比拼、相互學習的旗號，那麼顧白羽若是有好的方法，自然是抹不開面子要教給大家的。

這樣的便宜，當然是不撿白不撿。

“王老闆，您這是聽岔到哪裡去了？您昨兒個才剛去我們長汀樓吃了片鴨，那手法您又不是沒硬鑽到後廚見著，與今日的這個，相差多少？

倘若我堂姐真有什麼好方法，又怎麼可能會不教給我們自己後廚的師傅？”

沒有片刻遲