第42章 滷豬蹄

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滷，是莫驚春心中認為的豬蹄這味食材的做法之最。

今日買的這一對豬前蹄筋多肉厚，尤適合滷製。

自然，滷這做法也是麻煩之最。

滷湯要提前一晚就備下。

莫驚春拿出今日從鎮上買回來的香料，找出調滷湯要用到的幾樣備好放在一邊，將晚上從劉氏那兒討回來的雞架骨一副洗淨後和筒骨一併丟進鍋中，熬兩個時辰。

從吃完晚飯她就開始熬了，直到連村裡的狗都睡下了才熬好。

掀開鍋蓋，見湯色奶白就是成了，這便是高湯。

而後，莫驚春將香料用乾淨的紗布包好丟進高湯中，加姜、蒜、糖、鹽等調味過後又煮了約半個時辰，最後全部撈出。

滷湯要放涼一夜。

做完這些，實在是熬不住了。

將滷湯蓋在廚房裡，莫驚春就伸著懶腰回屋躺下，幾乎是一沾床便睡著了。

等第二天天一亮她又爬起來，繼續處理豬蹄。

豬蹄上有不少的毛茬沒拔乾淨，莫驚春看著就覺得扎嘴，她用火燒透後拿用硬毛的刷子去刷，總算刷乾淨了上面的雜垢。

之後將豬蹄丟進涼水裡。

這一次要浸一個時辰，期間至少換三次水。

待泡好後，莫驚春把豬蹄剁成小塊，這時天光也大亮了，高氏和莫慶林都起了，在院子裡擦臉餵雞。

“春兒，啥時候能吃上啊？”

趁著她給豬蹄焯水的時候，莫慶林擠了進來，在鍋前探頭探腦，對另一口鍋里正加熱的滷水露出了垂涎的表情。

“小叔，你走開點！口水都要掉鍋裡了。”

莫驚春頗為嫌棄，將他的頭推遠了些。

“好好好，小叔不打擾你。小叔去替你把雞棚掃了，待會多給我留一塊啊！”

莫慶林嬉皮笑臉的。

可算是沒了人在身邊打擾，莫驚春把焯好的豬蹄撈出轉移到另一口吊著滷湯的鍋裡，接下來守在鍋前就可以了。

莫驚春喜歡稍帶一些筋道的口感，故沒有在滷湯中煮太久，約莫半個時辰後便關了火。

她怕半個時辰太短不夠入味，連同滷湯一起撈出來後盛在瓦罐裡又浸了半個時辰，這才取出滷好的豬蹄。

“好香啊！”

莫慶林一路跟著莫驚春，直到她將碗放到了桌子上：“小叔，我給薄大哥送去，你去把奶奶叫回來，不許偷吃！”

兩對豬蹄滷出來還是挺多的，她分了兩碗都裝得滿滿的。

一路上不想叫村裡人看見多嘴，她拿了個布蓋在挎籃上，也是為了防止一路走過去的灰塵掉在上面。

在村裡就是這樣。

莫驚春到的時候，意外碰見薄青山在院子裡練劍。

這還是她頭一次碰見薄青山晨練。

秋風蕭瑟裡，薄青山快速使出一套劍招。劍身宛若一束寒光，時而化作蛟龍入海，時而化作長虹貫日。

莫驚春看得眼花繚亂，絲毫沒有察覺被劍氣逼落的簌簌秋葉淋了滿身。

薄青山注意到她來，忙收起了劍，皺眉道：“如何來了也不出聲？傷著了怎麼辦？”

他方才感知到背後有人，轉頭見她就站在幾步外嚇了一跳，隨即有些生氣：這麼小的院子，他又不知道有人來了，萬一沒注意刺傷了怎麼辦？

莫驚春擺擺手，將籃子擱在身邊的石桌上：“我腳步很快的，一定能躲開。”

換來薄青山的一記眼刀。

他出了一身汗，後背衣裳都被打溼了，自覺這樣見客不太妥，於是讓莫驚春自己在院中坐一會：“我先去換身衣裳，你先坐著，或是去書房看書都可以。”

莫驚春便聽他的話從書房