第7章 搬進城中

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再去鎮上的石獅子上面曬曬肚皮。

無良主人逼狐學習，也不怕天打雷劈。上官宸雲才不管它的抗議呢，抱著它，有一說一小狐狸學的真快，要不是沒有手他認為她都可以寫一手好字了。

“好好學了，你才能成為化形大妖。”上官宸雲語重心長的說道。

“主人我想吃烤雞，我要是學會了夫子今天的文章能不能給我一整隻。”小狐狸唯一的動力就是烤雞，如果沒有這隻雞，它覺得它撐不下去，會跟胖丫一樣每天以淚洗面。

“成。”上官宸雲雖然不喜歡它吃凡食，覺得對它以後修煉不好，但是小狐狸喜歡每次用溼漉漉大眼睛看著他，他都有點不忍再說到底靈獸修煉會不會跟人一樣也不確定，其他兄弟姐妹他就沒見誰關心過獸寵修煉和安全的，也沒得參考和詢問，暫時就如了小狐狸的意，大不了到時候排出來廢點力。

家裡有隻愛吃的狐，這不得去學點怎麼做靈膳？不然以後可咋辦？出門歷練自家小狐也得寵著。想罷便決定自己去學廚藝，胖丫帶著小狐狸一起上學啟蒙，“主人，我要跟著主人，士為知己而死，我為主人而生。”小狐狸為表決心小爪爪指天還真做出來壯士斷腕的感覺。

-_-||上官宸雲

“。。。。。。”

“你不想吃雞對吧，那行一起去吧。”一眼識破小狐狸想法的上官宸雲漫不經心道，他不信他還治不了它了。

小狐狸耳朵一動心念一轉，還是吃雞香。“為主人生，為主人死，為主人匡匡撞大旗，我還是要多多學習，才能更好的幫主人，主人放心我會好好學的。”

上官宸雲丟下兩小隻來到了醉香樓的廚房，醉香樓廚房是孫大娘掌廚，她的一手好廚藝可不多得，最擅長的就是五香烤雞。

上官宸雲早早的打好招呼，還給了不少銀子，正好解決了孫大娘孫子考會試的燃煤之急，孫大娘很感謝他便決定傾囊相授。

“宸雲來了啊，這是我的絕密五香粉它的配料你可得記住了花椒50克、草果20克、八角60克、肉蔻10克、桂皮20克、薑片20克、丁香8克、胡椒10克、小茴香20克打成粉即可，你看這就是製成之後的樣子，然後再進行處理。”孫大娘直接切入主題也不含糊。

只見她將宰殺好的蛋雞，清理乾淨後用清水漂洗2個小時，去除雞身中殘留的血水，清理好的蛋雞，整理成型，掛在通風處晾乾表皮水分。

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“這樣晾乾水分的雞更有利於上皮水。”孫大娘邊做邊說到。緊接著她將稱好水的重量放入鍋中燒熱至70度左右，下入麥芽糖和蜂蜜徹底化開。“一定要攪勻徹底化開，要不掛糖不均勻影響上色效果。”一邊操作一邊指導恨不得把渾身的解數都指出來。接著把雞擦乾表皮水份，用水沾皮水均勻的塗抹在雞身上，還不忘強調“一定要塗抹均勻。”接著就是長色這一步了，色拉油燒至160度左右，下入晾好的雞，炸了3-4分鐘成金黃色就撈出來了，放入冷水裡浸泡半小時後就等著撈出瀝乾多得用來備用。

“這個高湯也是有講究的”孫大娘繼續做到，三隻雞架，一斤豬棒骨(斬斷)放入鍋中加水80斤，大火燒開撇去浮沫，小火熬製三個小時，熬出白湯，撈出殘渣留湯。又繼續用配好的大料溫水泡十分鐘撈出，控幹水分，鍋中放入500克油，將控幹水分的大料放入鍋中炒製出香味，裝入滷包中，放入高湯鍋中，加食鹽600克、味精400克、雞精200克、老抽150克開鍋後小火熬製小時後關火靜置一天，待香料味充分融入到滷水中。

孫大娘又按每500克食材加入鹽4~6克，味精5克雞精3克，根據雞的老嫩程度小火浸煮2~2.5個