第11章 入主鐵佛之捌 感恩食坊

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花繚亂中，羊腸子已被削成寸許小段落入碗內。盛湯加料，端至桌前，香氣嫋嫋。路燈下，大家圍坐在推車旁的小桌上，蹲著吃的坐著吃的站著吃的，各有姿態。時而有顧客喊：再來一碗，要肥的。吃粗腸的，貪戀腸內羊血美味。食細腸者，慕圖腸衣脆嫩。而愛肥腸的，則是喜歡腸外面那層白色網狀肥油。各有其味。

柳城老豆腐傳說跟漢代劉備有關。

說劉備在平和縣做縣令時，一日清晨見一年輕女子街頭哭啼，問緣由，說弄丟了豆包布，今日只做到豆腦。劉備新增清醬食之，反覺美味，遂出銀資助，之後平和人開食老豆腐。後來進御膳房，冠名“北京老豆腐”。而真味卻在柳城。柳城老豆腐獨到處在水，水是運河邊上深井裡子時的水。精妙處在滷，滷用佐料加老母鴨熬製。柳城一大怪，豆腐削著賣。遠看白瑪瑙，近看口水流出來。外地人到柳城，不在酒店吃早餐，也要到路邊來一碗老豆腐。

柳城甜沫是一種微微麻辣香鹹的熱粥。

說是明末大批難民湧入柳城，運河碼頭有家小粥棚，田掌櫃為多讓幾個難民喝上熱粥，粥里加了些水，又放些菜葉跟少量鹹辣調料。粥泛白沫，人喚“田沫”。有個趕考書生盤纏用盡，求得一碗“田沫”後神清氣爽。後來考取功名上任南方，途經柳城再吃一碗卻無當初滋味，質問主人。田掌櫃說我家“田沫”乃田姓之田，飢寒時喝了才香甜。書生感嘆：錯把“田沫”當甜沫，只因當初歷顛簸。閱盡人間滄桑味，毋忘柳城好甜沫。趕時的工人，唸書的學生，寒冷的早上要一碗熱甜沫，掰一個窩頭泡裡面，吃後一抹嘴，溫暖而舒暢。

老食匠們一起切磋，傳統名吃更加地道，達官顯貴販夫走卒無所不來。劉東昇有時也會開車拉著釋參師傅、紀豔豔跟師孃來吃。有一回，釋參還帶上一個叫百元夫的日本客人過來。釋參跟劉東昇介紹，說百元夫父親跟恁爺爺老相識。百元夫要實現他老爸遺願，想來為鐵佛寺做貢獻。要不是鬼子入侵中國，爺爺不會被當了漢奸，爸爸不會含冤上吊，娘也不會舍他而走，自己更不會成孤兒。劉東昇板著三九天的冷麵孔，對百元夫斜眼以待。