第11章 紅燒肉

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“夫人是要吃飯嗎？一位還是多少位？”

“小二哥，我不是過來吃飯的，我有些菜方子要賣給貴酒樓，這些菜方子都是未有人吃過的，不知貴酒樓的掌櫃有沒有興趣買。”

店小二一聽是來賣菜方子的，也沒有看不起的意思，現在生活困難，或許這位夫人有些好吃的方子想拿來賣維持生活呢？

“夫人，你在此等待，我進去叫掌櫃出來。”

店小二安排李雲坐在桌前，就急忙進後院找常櫃了。

掌櫃此刻正在帳房，煩惱著酒樓最近的收入，現在酒樓的生意一落千丈，經常入不敷出。都不知怎麼跟東家交待，正在煩惱著。店小二就進來找他了。

“掌櫃的，外面來了一位夫人說是有些菜方子要賣給你，還說那些菜方子是沒有人吃過的，掌櫃要不要出去看看。”

掌櫃被店小二的話引起了興趣，到底是哪方神聖，敢大言不慚的說沒有人吃過她的菜。如果不是真材實料，就是偷呃拐騙，他倒是想會會是屬於那種人。如果是真材實料，他會出高價來買，這可能會讓酒樓從此起死回生。如果偷拐拐騙的他會讓她知道花兒為什麼會紅，把她送進監牢。

掌櫃跟著店小二來到李雲處，此刻李雲正在想著事情，並未看見掌櫃和店小二過來。

“掌櫃，這位就是我剛跟你說要賣菜方子的夫人；夫人，這位就是我家掌櫃，你要賣菜方子就找他可以了。”

店小二為掌櫃和李雲分別介紹了對方，跟著就離開了。

“夫人，請坐，聽說你有菜方子要賣，是嗎？不知是什麼菜。”

李雲聽掌櫃的語氣就知道對方不相信自己，也沒有生氣，畢竟大家都不相識。沒有什麼是用事實來證明讓人信服的。

“掌櫃，我有三道菜方子要賣，也許你會懷疑，我只要用事實來證明我說的是對的，你相信我是沒有錯的。不知掌櫃可否借廚房一用，我炒這三道菜給掌櫃試過之後我們再說其它的，可以嗎？”

掌櫃見李雲那麼胸有成竹，或許她說的是真的也說不定。掌櫃很想看看李雲的表現，希望不要讓他失望。

“可以，夫人請到這邊來。”

掌櫃親自帶李雲到廚房，讓裡面的廚師出去，這是規矩。別人來賣方子試做菜，是不能讓人來偷看自己的，除非是買斷了方子。

李雲進去廚房後，看了看裡面的食材，就想到要做什麼菜了。把自己需要的食材挑出:排骨、五花肉、魚。

首先要做的第一道菜是紅燒肉。洗好五花肉，切成一塊塊，放入鍋中焯水，過水晾乾。拿出冰糖炒出焦糖色，把五花肉倒進鍋內幹炒，炒至金黃色。把準備好的八角，桂皮，老抽，蠔油和酒倒入鍋中，加入溫水沒過五花肉。水開了，關小火煮半個時辰即可。

李雲關細火燉之後，開始第二道了。做一個酸甜排骨，準備好排骨，涼幹水分，準備薑片蒜頭，熱鍋放油下薑片蒜頭炒出香味，放入排骨煎制一會就聞到肉香了，然後倒進蕃茄醬，醬油，糖和醋翻炒一下。

蕃茄醬和醋是剛剛在好多多上買的，這裡沒有。

炒出香味後，加入適量的開水大火燒開後調小火燒一刻鐘，再翻拌一下，直到湯汁不算多，大火收一下汁，炒出來的排骨又香又甜的。

在第一道菜煮好時，香氣就已經飄出廚房，飄到大廳了，在大廳等候的掌櫃被香氣香得口水都流了，香得肚子咕咕叫，香到坐不住走來走去。

李雲第三道菜做好後，讓店小二把菜端出去，讓掌櫃試試。

店小二進來把菜端出去，上二樓間。路過樓下吃飯的顧客，聞到香味紛紛望過去，看見金黃色的豬肉，好像金子一樣閃閃發光，肉嫩多汁，讓人垂涎欲滴、垂涎三尺。

店小二進