第257章 開發菜式

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之前衛成就想過開個酒店賺錢，但不是沒人就是沒精力，只能耽擱下來。

現在好了，和楊駿兩兄弟一起開酒店，衛成終於可以好好大幹一場。

酒店這個東西看起來不起眼，可後世不乏以餐飲做到世界五百強的企業，不看金拱門和肯上校在全世界賺的盆滿缽滿嗎？

現在的店裡可以確定的就是酒水，但一家酒店只賣酒水絕對不夠，即使這酒水再好，人們也不會來這光為了喝酒，酒大多時候不過是正餐的搭配，想要酒店能夠賺大錢，一些招牌菜必不可少。

做為一家酒店的招牌菜，兩個特質必不可少，美味與平價。

要是難吃，沒法當招牌菜，要是太貴，人們也買不起。

東坡肉就很合適作為招牌菜。

豬肉相比羊肉來說非常廉價，做法也不困難，做成菜餚之後既美觀又美味價錢也不貴，簡直是作為招牌菜的不二之選。

衛成在荒院裡釀造的醬油已經做好，之前調料短缺，即使那樣做出來依然非常美味，更不用說加上醬油，再次成形的東坡肉必將比之前美味太多，作為酒店的招牌之選更是恰如其分。

不止是東坡肉，衛成也想把後世各式精美的菜餚復原到這個時代，一想到這個時代的父老鄉親只能吃一些簡陋沒味的菜餚，衛成就感到非常痛心。作為大吃貨帝國的人，不應該是如此待遇。

來到這個時代也不少天，衛成也觀察到了，這時代做菜多半還是用煮和烤，說到底還是缺少各種條件。

食用油在這個時代多是豆油和豬油，豬油倒是好說，煮在菜裡也沒什麼，十分美味，但豬油非常寶貴，平民百姓時不時吃一點豬油已經非常奢侈，哪敢想其他？

豆油倒是廉價，可要是煮在菜裡就會有一股豆腥味，非常難吃。

如果用豆油來炒菜，倒是可以去除豆腥味。

問題是現在的鍋大多都是平底鍋，鍋身非常淺，煎東西尚可行，要是炒菜那就遠遠不及。

後世那種平常的炒鍋也就衛成定做了兩個，其它地方都沒有見過。

既然要好好開酒店，衛成就決定把炒菜作為賣點，打出名聲。

可現在都沒有廚子會做炒菜，之後還是得找楊駿兩兄弟商量一下，先招一些廚子，來學做炒菜，再開酒店。

這麼一想，事情還真是不少，開發菜式，定做鍋具，製作酒水，招攬人手，教授廚藝，選擇地塊，開店裝潢，一想到這些事情，衛成就是一陣頭大。

不過現在好了，楊駿兄弟把大部分工作都包攬下來，自己只需要在關鍵的幾個地方幫個忙就可以做甩手掌櫃了。

定做鍋具和製作酒水讓他人代勞即可，最關鍵的是開發菜式，自己也不確定這時代那些材料能做出些什麼菜式來，只能一個一個試了。

打定主意後，時間也不早了。

衛成和柳千雨還有何悅三人簡單吃完飯之後，就各自回到房間休息。

院子再次陷入沉寂。