第41章 洛洛釀桃花釀

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釀酒諺語有一句，‘水乃酒之魂，好水釀好酒。’可見水的重要性。

不同的釀酒微生物喜歡的酸鹼度不同，因此水的不同酸鹼度會導致代謝產物的不同，這就造成不同品質的酒。

而且釀造用水中所含的成分也是影響釀酒微生物作用的重要因素。必須使用含有有益於微生物生長和酶的形成的水，水中的無機成分有幾十上百種，它們在酒的生產過程中起著不同的作用。例如磷、鉀等有效成分是微生物生長的養分和發酵的促進劑，倘若磷和鉀不足時，麴黴生長緩慢，曲溫上升慢，酵母生長不良，繁殖速度不高。

因此，水和水的成分，透過微生物相互來影響酒的口感。

洛洛的空間水，不用說是洛洛的不二選擇。所以洛洛進到空間更容易操作。

洛洛進到空間別墅，走進廚房。空間裡是無菌的。所有的東西都是乾乾淨淨整整齊齊的。洛洛又把廚房裡所有的東西都清洗了一遍又消了毒。（疑心病）洛洛拿出做酒用的籠，糯米，酒麴，還有裝酒用的罐子鑷子等進行了消毒。

洛洛早上起來的時候，吩咐麗莎先用消過毒的大盆把準備好的糯米用山泉水洗了兩三遍。然後用山泉水泡上。這時候差不多也四五個小時了。

洛洛拿出大鍋加水開火燒水。她現在需要做的是，把等會兒衝米用的涼開水燒好，放涼。

再把泡好的糯米蒸好，攤開用晾涼的涼開水把糯米沖涼。再把酒麴拌進去攪勻。

洛洛先把水燒開，把竹筒煮五分鐘，撈出。換水繼續燒水，這次，洛洛加了桃花瓣進去。等水開繼續煮五分鐘。用笊籬把桃花瓣撈出。把水倒在大盆裡放山泉水裡降溫。再添水加桃花瓣燒水，水開燒五分鐘，用笊籬把桃花瓣撈出。

這時候米也泡好了，把泡好的米下鍋煮兩到三分鐘。再撈出倒進煮好的竹筒裡。鍋裡水換掉，把裝好米的竹筒放進去，水裡加桃花繼續煮。燒開，定時三十分鐘。

等定時器響的時候，把蒸好的米倒出來，倒在大盆裡，放到山泉水裡降溫到40度，再把米倒在籠上，拿剛才降過溫的桃花水衝米，邊衝邊攪拌，使大米粒粒分明而且使米的溫度達到30度。把酒麴按比例倒進去拌勻。

把做酒用的大罐子拿出來，一層糯米飯按實，一層桃花瓣，一層糯米飯按實，一層桃花瓣……鋪滿整個酒罈，拿擀麵杖在中間搗個酒窩。加水、加酒麴、加洛洛的秘密武器，蓋好蓋子。放到恆溫發酵室發酵。

……

做的過程中帶無菌手套。用的東西必須全部無菌。無論哪一步出錯，都釀不出好酒。

洛洛把收集來的桃花瓣全做了。做了有五十壇。

看看天色，已經快黑了。

洛洛忙了一天就吃了一頓飯。現在有些累了，不想來回跑了。就透過空間聯絡了一下白芍，告訴她今天不用等她，她不回去了。

洛洛感覺太累了，也不想做飯。就跟麗莎商量買個做飯機器人回來。

麗莎看洛洛確實辛苦。想了想同意了。

洛洛買了兩個做飯機器人。一個在空間裡給自己做飯。一個準備酒樓裡做飯。酒樓要開業，臨時培養人還需要時間。就先買個機器的，只要把選單輸進去，她就會做出相應的飯。

全能的太貴了，洛洛買的是最便宜的，自己輸菜譜的那種。就是你輸啥，她會啥，沒輸入的不會。這種便宜。

洛洛讓麗莎把自己最近做過的飯菜和做桃花釀的方法步驟都輸進去。還多輸了個手擀麵的菜譜。讓她先給自己做飯吃。至於後續輸入什麼菜譜。自己想一些，讓大家集思廣益。把會的菜譜都寫下來。然後再託麗莎輸進去。

她給倆機器人取名字“蘋果”和“檸檬”

等麗莎把程式輸入完。洛洛迫不