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今我也已經有很多年沒有再喝過它了！
棕櫚樹和芒果樹一樣，在西非各國隨處可見，但這種香甜可口的樹汁不是你想喝就能隨便喝到的。
因為接樹汁是一門技術活，一般人做不到，需要男子爬到高高的棕櫚樹上，在葉柄上割開一個小口，將流淌的樹汁慢慢收集起來。
我小時候也挺愛爬樹的，算是爬樹高手，但棕櫚樹可能我爬不了。
因為棕櫚樹很高，高的甚至有二十多米，而且只有一根直上直下的主樹幹，沒有其他樹枝可以落腳或抓手，有點類似於椰子樹，只能硬爬，那爬起來就難度太大了。
其實當地人一般也爬不了，就算他們真的能徒手爬上去，你還要在樹上工作呢，給樹喇口子，接樹汁，騰不開手，這些怎麼做？就算你靈敏如猴，只怕也做不了。
他們上樹也是要藉助工具的，身上套個繩子，腳踝那裡也要套個繩子，再一步步往樹上蹬，和傳統的爬樹完全不一樣。
上去之後，將葉柄割開一個小口子，就可以接樹汁了。
那樹汁也不是說你割開了口子，就稀里嘩啦地流出來，那豈不是成了水龍頭了嗎？
實際上流得很慢，是一滴一滴地淌，他們會把塑膠桶掛在樹上，可能要好幾個小時才能接上小半桶。
這期間人當然不會一直趴在樹上等著，會從樹上下來，等時間到了，他再爬到樹上去取桶。
取下來的棕櫚樹汁，不需要任何處理，可以直接喝，非常可口，口感極佳。
如果想喝棕櫚酒，可以將棕櫚樹汁裝在一個密閉容器裡，由它自行發酵，幾個小時之後，就成了棕櫚酒了。
棕櫚酒的口感跟發酵時間的長短有很大的關係，總體上來說，喝起來口感還不錯，有點酸味，但比啤酒好喝多了。
可能大家覺得有些不可思議，新鮮的棕櫚汁放置幾個小時，就成了酒了？太兒戲了吧！
要知道我們一些做醬香型白酒的作坊，恨不得將制酒的過程，說成九九八十一道工序，做完了還要窖藏N年，生產酒豈是一朝一夕就可以成功的。
棕櫚酒當然不能與白酒相提並論，它最多算是果酒，有酒精成份嗎？
我實話告訴大家，有，只不過酒精度數很低。
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