第166章 羊雜和牛雜湯

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安排好，百草園的事情，我也已經讓人，挖好了野蔥，還割了點韭菜，我也順帶掐了一點茱萸頭，就和炎帝回到部落，這時看見在黎祿的安排下，他們已經把羚羊和野牛的內臟清洗乾淨，檢查了一下，還不錯，說明黎祿部落肯定也開始吃動物內臟了。

我讓他們拿來洗乾淨羚羊肉和野牛肉，讓強子用刀把這些肉剁碎，我把野蔥和韭菜以及茱萸也都切碎，都放在鐵鍋中，加入適當的鹽，攪拌好，開始教炎帝他們往羊腸裡灌。

在製作的過程中，炎帝和黎祿，都在用心學習，現在想來我打算以後做香腸的生意，是行不通了，看來我真的不是做生意的料。

我只給他們演示了一下，就讓他們自己去灌了，等他們灌好香腸，讓他們找了樹枝點著燻著，我打算只教他們製作薰香腸，就不去製作鹽香腸，傳言貓教老虎還會留一手，我也不能教會徒弟餓死師傅。

本來製作香腸的材料就少，再加上人多，很快他們就把所有的腸子和拌好的肉用完了，我讓他們做了架子，把香腸掛起來，點著樹枝，開始燻了起來，我告訴他們要熏製一天一夜才能使用，但是他們還都是圍著，燻烤架，不願離去，在煙霧中看著，熏製烤腸，不斷地嚥著口水。

我也不管他們了，讓強子把黎祿他們清洗好的羚羊和野牛的其他內臟，都拿來，中午我打算燒羊雜和牛雜湯吃。

說幹就幹，鍋裡放水，水開後下入羊雜和牛雜進行焯水，大火煮兩分鐘左右，撈出控水，控好水，切丁備用。

熱鍋涼油、油熱後下入蔥段、茱萸（因為沒有其他作料，如果有洋蔥，薑片就更好了），然後下入控幹水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜和牛雜的羶味，還能使煮出來的羊雜和牛雜湯更白、更鮮。

把羊雜煸炒三十秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮十分鐘。這裡注意，最好加熱水，如果加了涼水，會影響羊雜和牛雜的口感和湯的鮮度。（我現在沒有條件只能湊合著）

十分鐘後開啟鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜和牛雜湯的顏色非常白，聞到撲鼻的香味了。

盛到碗裡再撒上一些蔥花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜和牛雜湯就做好了！

最後總結兩點：

1、在煮羊雜和牛雜湯之前，要把羊雜和牛雜提前煸炒一下，這樣煮出來的湯更白、更鮮。

2、煮羊雜和牛雜的時候，只需要加洋蔥和生薑兩味調料即可。

我做羊雜和牛雜的時候黎祿和炎帝他們都在看薰香腸呢，沒有看到我的製作過程，當他們吃到這些羊雜和牛雜時，特別是黎祿十分後悔，說我沒有叫他，炎帝一邊吃一邊要我再教他燒羊雜和牛雜湯。

我直接拒絕了他，讓他不要光知道學做吃的，要多學習一些其他的，學這麼多好像，他們能打到很多獵物似的，