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」雷長夜拎著今天辦的貨從容進門。

「大嘴哥，你總算回來了。阿爺，我是來拜託大嘴哥幫你想出金齏玉膾的做法，大嘴哥去辦貨，我才幫他看會兒店。」聶鶯鶯飛快地說。

「是啊，伯父，我這就去做八合齏。」雷長夜介面說。

「唉，丫頭，家醜不可外揚，你還到處說。」白榮低頭不敢看雷長夜。

「阿爺，看你急得掉頭髮，我不心疼啊？」聶鶯鶯嘟著嘴說。

雷長夜斜眼看了看白榮，確實到了歲數。

「我急的不是我做不出魚膾，是急你嫁不出去。」白榮瞪眼說。

「阿爺——」聶鶯鶯看了一眼雷長夜。雷長夜不聲不響已經進屋了。

金齏玉膾雖然是古菜，但是製作工藝流程極其精細，嚴守食材相佐之道。八樣作料中，必須先將薑絲、紫花香薷和桔皮搗成泥，取出待用，然後搗碎梗米飯和熟栗子面，再搗碎生蒜。

生蒜搗爛後再下沸水抄過的熟蒜，再下鹽，搗出白沫，隨後拌入姜、花、桔之泥，再用石臼搗均勻，最後拌入醋。

這樣的順序可以做到甜不為鹹所殺，香不為蒜所殺，花不為醋所殺，諸料相佐，混合而成金齏之味。

等到雷長夜做出八合齏的成品，色澤淡黃，清香怡人，鹹酸甜辣，美味天成。他略微嘗了嘗，滿意地點點頭。去掉白梅，加入香柔花，沒有了白梅的奇酸，以醋相代，又有香柔花之芳香相佐，味道確實得到了充分的提升。

等到他把金齏端出來的時候，白榮和聶鶯鶯全都湊了過來。父女兩人看著金燦燦的金齏醬，不斷地咽口水。

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